咖啡有哪些優缺點？專家告訴你

李洪元

咖啡有哪些優缺點？專家告訴你

2014年的一項研究顯示，85%的美國人每日至少消費一種含咖啡因的飲料，消耗量為平均每日攝入180毫克，相當於大約兩杯普通沖泡的咖啡。

這裡指的咖啡因不僅僅是咖啡，還包括茶、含咖啡的蘇打水、能量飲料甚至是黑巧克力。有營養學家表示，咖啡可以增強身體的能量，但攝入大量的咖啡因可能會危害健康。

何為攝入了大量咖啡因？Rooted Wellness創始人註冊營養師（RD, MS, CDN）莎拉‧魯文（Sarah Rueven）認為，對於大多數健康的人來說，每天攝入400毫克咖啡因，相當於2到3杯的咖啡，相對是安全的，當然還要看咖啡內的咖啡因含量，另外，還需考慮咖啡豆的來源和製備方法才能準確決定咖啡的攝入量。

美國最大的食品與營養專業機構——美國營養與飲食學會（Academy of Nutrition and Dietetics）發言人、醫學博士註冊營養師（MS, RD, CSSD）亞西‧安薩里（Yasi Ansari）表示，咖啡因進入血液與大腦中的腺苷（adenosine）受體結合，起到興奮劑的作用。

「腺苷是一種神經系統抑制劑。它可以促進睡眠、控制並影響記憶力和學習能力。當咖啡因與這些受體結合時，腺苷的作用減弱的同時刺激了身體，造成腎上腺素的分泌增加，從而使身體增強了能量。」安薩里說。

讓身體能量增強不是咖啡的唯一好處，事實上咖啡還有很多其它方面的好處。

1. 咖啡含抗氧化劑
魯文表示，咖啡和茶都是抗氧化劑的良好來源，「它們可以通過消除體內的自由基來減少發炎和慢性疾病的風險。」安薩里補充表示，綠茶內所含有的多酚（polyphenols）這種抗氧化劑具有多種健康益處，並且可以降低慢性疾病的風險。

2. 咖啡可幫助降低罹患癡呆症（Dementia）的風險
研究表明咖啡因的攝入與帕金森氏症（Parkinson’s）和阿爾茨海默氏症（Alzheimer’s）的患病風險之間存在反比關係。

3. 某些咖啡因（例如綠茶）有鎮靜作用
抹茶含有L-茶氨酸（L-theanine），是一種胺基酸，它具有鎮定的作用，還可以幫助改善情緒和表現（performance）。如果一杯咖啡會使你感到緊張不安或焦慮，請嘗試改喝抹茶。

綠茶中的表沒食子兒茶素及沒食子酸酯（Epigallocatechin gallate，簡稱EGCG）被發現是一種強大化合物，可通過促進細胞因子的活力來幫助保護免疫系統，而細胞因子是我們人體的主要防禦細胞。

4. 咖啡可幫助提高運動成績
Real Nutrition創始人兼董事註冊營養師（MS, RD, CDN）艾米‧夏皮羅（Amy Shapiro）表示，咖啡因刺激神經系統，可促使脂肪細胞分解脂肪，讓遊離脂肪酸作為燃料。「咖啡因可增加血液中的腎上腺素及人體的飛行或抵抗激素，這為我們的體育鍛煉做好準備。」她說。

5. 咖啡可降低某些疾病的風險
安薩里表示，有研究發現，適度咖啡攝入量（少於3到4杯）與某些癌症、2型糖尿病和心血管疾病的風險降低之間存在關聯。「儘管需要做更多的研究來觀察兩者之間為何存在相關性，但咖啡和茶中的抗氧化劑是其中一個原因。」她說。

雖說咖啡可以提供以上的諸多好處，但是過量攝入咖啡也會對身體帶來不良影響。

根據美國食品藥品監督管理局（U.S. Food and Drug Administration，縮寫為FDA）的規定，過量攝入咖啡因會引起副作用或一些症狀，例如失眠、不安、焦慮、心律加快、胃部不適、噁心、頭痛和煩躁不安。

另外，專家也不建議過多地攝入含咖啡因的能量飲料和咖啡丸。安薩里認為，高劑量的咖啡丸可能會對身體帶來危險，包括增加焦慮和加速心率，並引起頭暈等症狀，因此建議在食用前諮詢醫生。

「與一小杯咖啡相比，它們在一劑中所含的咖啡因含量相對要高得多。」她說。

安薩里認為，對於身體有病症的人士，咖啡因可能造成睡眠障礙及危害心血管功能，他指出，有心臟病史的人士、患有精神疾病的人士、孕婦和哺乳期的女性甚至兒童均有可能受到咖啡因的負面影響。

根據美國婦產科醫生大會（American Congress of Obstetricians and Gynecologists，縮寫為ACOG）的建議，孕婦每天攝入的咖啡因應不超過200毫克；而美國兒科學會（American Academy of Pediatrics ，縮寫為AAP）則建議，12歲以下的兒童應避免攝入咖啡因；12歲以上的兒童，其咖啡因攝入量應不超過每天85到100毫克。

而對於有高血壓或心臟病病史的人士，由於咖啡因會增加血壓，魯文建議應與家庭醫生討論咖啡攝入量。

另外，由於在咖啡中添加過多的奶製品和糖，會導致富含抗氧化劑的飲料轉變成糖和卡路里炸彈。對於喜歡在咖啡中添加糖或人造甜味劑的人士，魯文建議，應逐漸減少對糖的攝入量，讓自己慢慢適應咖啡的原味，她還建議在咖啡中加入膠原蛋白（collagen）類食品，例如肉桂（cinnamon）可以幫助穩定血糖水平並降低對咖啡的渴望。

(生活時尚)