芋頭排骨煲

官不聊生

芋頭排骨煲（4人份）

材料：豬排骨300公克、芋頭300公克、草菇4朵、薑片適量、蔥段適量。

調味料：鹽5公克、糖少許、紅露酒適量、太白粉少許

作法：

1.將芋頭切塊，油炸上色，使其外型固定，並鎖住甜味。

2.將油炸好的芋頭入蒸籠蒸約5～7分鐘，放置一旁備用。

3.豬排骨油炸過後，加入糖、鹽、高湯，將排骨煮軟。

4.爆香薑片和蔥段，加入紅露酒調味。

5.在步驟3排骨湯中加入4薑片蔥段、紅露酒與芋頭一起熬煮。

6.以少許太白粉勾芡起鍋。

TIPS：這是一道在港式餐廳裡常見的菜色，排骨要吃起來不乾柴、芋頭口感香滑鬆軟為佳。

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