核桃巧遇蘆筍

我是分身

核桃巧遇蘆筍

材料：蘆筍、巴薩米可醋（Balsamic vinegar ）、淡醬油、香麻油、未加味的生核桃（walnut）

作法：

1.蘆筍切去尾端較老的莖。

2.用一大碗裝冷開水，再置入冰磈，備用。

3.滾水汆燙蘆筍，注意不要燙太軟；燙好後，立即撈出來置入冰水中，這樣蘆筍不會變黃。

4.蘆筍在冰水中也不要泡太久，只要涼了，馬上撈出蘆筍瀝乾，再切成約2.5吋長。

5.預熱烤箱至150度，生核桃放在小烤盤上，每隔3分鐘，把小烤盤搖晃一下，讓核桃滾動，以免烤焦，待核桃變黃香味出來，即可拿出來。涼了，再用刀切或輾成小碎塊，備用。

6.調醬料，基本上是1：2：2的比例，若是巴薩米可醋1匙，就用2匙淡醬油，2匙香麻油。可視蘆筍的份量和個人口味增減。

7.把調好的醬料淋上蘆筍，再加上核桃碎粒，即可上桌。

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