日本主廚傳授高麗菜保鮮密技 只需「一根牙籤」放1個月還超清脆

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日本主廚傳授高麗菜保鮮密技 只需「一根牙籤」放1個月還超清脆

鏡週刊 2023/03/02 12:21

許多家庭主婦會在食材實惠時多買一些，但蔬菜經常會容易腐爛變質，如何好好保存讓不少人頭痛不已。最近在網路上流傳了一個方法，讓許多家庭主婦看到後都驚呼「長知識」，更讓不少人親自嘗試。

一位日本餐廳主廚在推特上分享了這個保持高麗菜清脆的方法，表示只要在高麗菜的芯上插入牙籤，可以延長保鮮，甚至1個月後還有清脆口感。此方法不僅適用於高麗菜，還適用於其他蔬菜，例如萵苣、大白菜等，這個密技原理透過刺傷來防止腐爛，後續也可以用保鮮膜將其包起來，或是裝進塑膠袋裡面，能夠讓蔬菜長保鮮度。


近期，食譜社群平台「iCook 愛料理」也分享了這招密技，表示「如果想趁高麗菜便宜的時候大量購買，那就不妨試試這個方法！」不少網友看後紛紛大讚「生活智慧王欸」「高麗菜封印術」，也釣出其他達人分享密招表示「直接切十字就好了，之前看日本節目有教」「我把芯挖掉塞廚房紙巾後把紙巾整個噴濕，之後放進密封袋可以多放半個月」。

另外日本料理研究家島本美由紀也曾分享3種保存高麗菜的方法。第一個方法是切除高麗菜的芯，然後將濕的廚房紙巾塞進切口中，再整顆放進塑膠袋裡，菜心朝下放入冰箱中，每次使用前都要更換廚房紙巾，這樣可以保存3至4週。如果是已經切開的高麗菜，可以用濕的廚房紙巾包覆切口，再放進塑膠袋中，同樣是將切口朝下放置，這樣可以保存10天。最後，可以將高麗菜的菜心切除，切成大塊，然後在生的狀態下直接冷凍，這樣可以保存1個月。