3種玉米比一比 國健署：「它」膳食纖維最高又護眼

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3種玉米比一比 國健署：「它」膳食纖維最高又護眼

大家喜愛的玉米，拿來做炒飯、烤玉米，或是煮成湯都很美味。國健署表示，玉米是「全榖雜糧類」，且台灣玉米有許多種，包括甜玉米、糯玉米、白玉米等，甜玉米富含膳食纖維、玉米黃素和葉黃素，能保護眼睛；糯玉米煮熟後口感香Q有嚼勁；白玉米熱量低無負擔。

國健署在臉書粉專「食在好健康」發文表示，玉米屬於全榖雜糧類，富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、維生素A、C及礦物質鎂等營養成分，台灣玉米有許多種，不同種類的玉米所含的營養也會有不同特色。

●甜玉米類：米粒顏色主要是黃，白色或黃白雙色。富含玉米黃素和葉黃素，是能夠幫助眼睛保健的植化素，甜度較高，常做為玉米罐頭。

●糯玉米類：澱粉含量較高，煮熟後口感香Q有嚼勁。

●普通白玉米類：醣類少熱量較低，每100公克約僅有66大卡。

國健署也表示，用玉米替換掉部分白飯（半根玉米就相當於1/4碗白飯），可以攝取到更多的膳食纖維及植化素，可以讓生活吃的更健康均衡。

來源：自由健康網