蓮子薏仁湯DIY 農糧署：蓮子別「這樣做」會煮不爛

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蓮子薏仁湯DIY 農糧署：蓮子別「這樣做」會煮不爛

吃蓮子的季節又到囉！6月上旬至7月中旬，是國產蓮子的盛產期。對此，農糧署表示，若想煮出口感鬆軟的蓮子，需先用牙籤挑出帶有苦味的綠色蓮心，沖洗乾淨後，直接放入滾水中烹煮即可，但乾燥蓮子不可先泡冷水或用冷水煮，會使蓮子硬化，怎麼煮都煮不軟。此外，可以再準備薏仁、冰糖（依喜好）及水，製作蓮子薏仁湯。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，蓮子除了做為養生食材入菜外，也是夏季甜品中不可或缺的食材。但要特別注意，乾燥蓮子不可先泡冷水或用冷水煮，因冷水中的鈣離子，易與果酸形成果酸膠鈣，會使蓮子硬化，怎麼煮都煮不軟。

針對常搭配一同燉煮的薏仁，農糧署解釋，在清洗薏仁時，可加些許鹽巴搓洗去雜質，浸泡15至20分鐘後，再以清水沖淨去除土味，煮起來更美味。

蓮子薏仁湯DIY

●準備食材：薏仁80克、蓮子100克、冰糖（依喜好）及水2500cc（約4人份），亦可額外加入銀耳、紅棗。

1.鹽水搓洗薏仁：水中放一些鹽巴搓洗後，浸泡15至20分鐘，再以清水沖淨，可以達到去土味的效果。

2.煮薏仁：水滾後，倒薏仁蓋鍋蓋，小火燉煮45分鐘。

3.放蓮子：洗淨下鍋，蓋鍋蓋，小火燉煮30分鐘。

4.放冰糖：放入冰糖後，小火煮3分鐘。

來源：自由時報