蓋碗泡茶手法：三指法、抓碗法哪種拿法好？教您用蓋杯簡單上手泡出一杯好茶

慕冰至

蓋碗泡茶手法：三指法、抓碗法哪種拿法好？教您用蓋杯簡單上手泡出一杯好茶

蓋碗也稱蓋杯（以下統稱蓋杯），也許您在宮廷古裝劇中曾經見過，劇中人物使用蓋杯泡茶、喝茶，是大家對它的印象之一。白瓷蓋杯因毛細孔小，能真實呈現茶湯風味，因此深受喜愛。泡茶方法簡便、易學、實用，只要掌握拿法，即可顯得風雅。蓋杯分為杯蓋、杯身、杯托三部分，象徵天、地、人，是中國文化天人合一的精髓展示。將茶撥入蓋杯喻意三才合一，共同化育出茶的精華。

在古代，它是喝茶的工具，而在現代，主要用來沖泡茶葉。蓋，拂茶，聚茶香；杯，泡茶，顯茶湯；托，防燙、好拿。古時更有「天人地」的說法，代表好兆頭，寓意深遠。蓋杯的種類有瓷、紫砂、玻璃等材質，其中以各種色的陶瓷最為常見。在選擇時，可留意蓋碗杯口的外翻，外翻弧度越大越容易拿取，沖泡時也不易燙傷手。

那麼要怎麼沖泡呢？我們先來學怎麼拿穩蓋杯吧！ 由於杯身本身會燙，拿的時候要特別注意，水不要加太滿，杯緣會變得很燙，倒茶也會因為過滿而溢出。
以下有幾種拿法，大家可以試試看哪一種拿法最適合自己唷！

蓋杯泡茶手法：三指法

蓋杯拿法：三指法

三指法是最常見的盛茶手法，簡單易學，初學者也能迅速掌握。

使用方法：
出茶時，首先調整好蓋子的開口大小，將食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗邊的兩側，無名指和小指彎曲，並在中指旁邊，不直接接觸蓋碗，以免燙傷手，然後將蓋碗垂直翻轉，即可出茶。
＊注意不要翹起蘭花指，以免顯得不雅觀。
  
蓋杯泡茶手法：抓碗法

蓋杯拿法：抓碗法

讓整隻手抓住蓋杯，採用抓碗法的人通常充滿大氣、豪邁的風格，要一次提起蓋杯的三個部分。

使用方法：
左手拿起蓋杯，調整好蓋子的開口大小，右手的拇指壓住蓋鈕，其他手指握住蓋杯底部，不可接觸碗身，以免燙傷手。鬆開左手，將蓋碗垂直翻轉，即可出茶。

準備好了～那就開始泡吧！

蓋杯泡茶步驟
準備器具：傳統蓋杯、茶海(或盛茶的容器)、茶杯

1.將茶葉放入蓋杯，茶葉份量：一人份約鋪滿蓋杯底部，多人喝就要增量（茶葉量不超過杯身的一半）

2.加入沸水洗茶(蓋過茶葉即可)，洗茶水可倒至茶海溫杯

3.再加入沸水，等待約2-30秒後倒至茶海，重複動作約三泡即可飲用，中間可試喝一下調整時間／濃度

4.可重複再回沖

蓋杯泡法雖然是一個簡單而古老的沖茶方式，但可以在泡茶過程中，感受傳統茶文化的深厚底蘊。希望您在享用茶的同時，也能體會到其中的禪意和愉悅。

(京盛宇現代食茶)