B&B- 果香、草本與甜感組合的老派經典

蔡仲子

B&B- 果香、草本與甜感組合的老派經典

這款經典人如其名，就是由班尼迪克汀和白蘭地兩種基酒組成。

B&B的是Bénédictine and Brandy的縮寫，從名稱就能知道是由D.O.M.班尼迪克汀加上白蘭地，這款調酒在台灣也不算太常見，不過如果喜歡old fashioned那種厚實口感的話，B&B或許也相當適合你的口味。

B&B 酒譜

●白蘭地 50ml
●Benedictine 20ml

B&B最常見的做法是攪拌或是直調，倒入基酒後加入冰塊攪拌冷卻與稀釋即可，大多數還會再噴附橙皮皮油做為裝飾。另外B&B的作法相當多，像是有些人是攪拌完直接倒出成短飲；有些則會加入大冰像old fashioned，甚至這杯酒最早期是做成分層酒，將白蘭地浮在D.O.M.上面。

B&B的傳統比例是白蘭地與Bénédictine各半，但現代人愈喝愈不甜，所以可以減少Bénédictine的比例。另外白蘭地的選擇通常會使用干邑（畢竟最好取得），但也可以嘗試看看雅馬邑或其他白蘭地，能創造出不同個性的B&B。

B&B的風味結構和old fashioned有點類似，都是基酒調性明確，帶有甜感、草本的重酒感調酒，但白蘭地和D.O.M.的特性會讓B&B喝起來有著果香、蜂蜜等較親近的風味，算是更好入門的重酒感調酒。

B&B 歷史

D.O.M.加白蘭地的喝法似乎歷史悠久，但首次記載在調酒書籍上則是20世紀初期的事，在1910年出版的《The Barkeeper’s Manual》中便有Bénédictine and Brandy，並以分層方式呈現。

不過有許多說法則是認為這杯調酒是在1930禁酒令年代，由紐約著名的21 Club中的調酒師所發明，不過這種說法可信度成疑，可能只是美國開始流行起這種喝法的時間和地點。

不過在1937~1938年Bénédictine本人（？）倒是自己也開發了預調好的B&B，這說不定是世界上第一款預調雞尾酒，這款Bénédictine B&B加入了60%的Bénédictine和40%的白蘭地，帶有花香、肉荳蔻、茴香和薄荷的香氣，餘韻悠長，充滿草本氣息。

Bénédictine 小故事

提到B&B，那肯定也要認識一下Bénédictine啦。Bénédictine經常與Chartreuse等常被稱為修道院利口酒，因為他們都有類似的歷史背景。

中世紀的修道院是知識和醫學的中心，識字的僧侶儼然是高知識分子，且經常在修道院之間抄寫和傳播重要的文本，包括醫學和科學知識。許多修道院經營醫院，並設有藥草園和藥房，製作藥物供自己和周圍的社區使用。僧侶們也在各修道院之間傳播蒸餾知識，並將有益的草藥、香料、根和樹皮加入酒精中，視作萬靈藥。

而到了現今，許多修道院也有販售這些古老配方傳承下來的藥草酒，最負盛名的像是Chartreuse就仍然由僧侶生產，不過我們這次的主角Bénédictine現在和修道院其實沒什麼關連了。（什麼！竟然！）

根據品牌介紹，本篤會修士Dom Bernardo Vincelli於1510年創造了一種靈丹妙藥，但在法國大革命期間為了不讓配方付之一炬，便將其交由朋友保護，而這個朋友的孫子也就是後來Bénédictine的創辦人Alexandre Le Grand，因此Bénédictine雖然生產、販售都和修道院沒有關係，但配方還是來自修道院。

本篤會宮（Palais Bénédictine）

但其實不少人認為這只是Alexandre Le Grand的行銷手法，不過Alexandre Le Grand為了更加強調Bénédictine與本篤會的關聯，建造了一半是哥德式，一半是文藝復興式的本篤會宮（Palais Bénédictine），來製作Bénédictine並收藏他的藝術收藏品。 目前本篤會宮已算是當地非常有名的景點，客人可以在這裡了解Bénédictine並參加雞尾酒課程。

雖然台灣酒吧的酒單上較不常見，但B&B算是每間店都有材料調製的經典，果香、草本和甜感的組合也讓他能夠（相對）輕鬆地被飲用。

(一飲樂酒誌)