十四代 中取り 赤磐雄町 上諸白 純米大吟釀 生詰 (1.8L)

蔡仲子

十四代 中取り 赤磐雄町 上諸白 純米大吟釀 生詰 (1.8L)

十四代 中取り 赤磐雄町 上諸白 純米大吟釀 生詰
類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
產地：山形縣 / 山形県
酒造：高木酒造
特定名稱：純米大吟釀
原料米：赤磐雄町80%，國產米20%
精米步合：45%
酒精度：15%
容量：1800ML

商品描述

「十四代 中取り 赤磐雄町 上諸白 純米大吟釀 生詰」是由山形縣的高木酒造出品，水潤的哈密瓜香氣入口順滑濃郁。「雄町」被稱為幻之米，不只罕有，釀造出的清酒酒體渾厚，鮮味有層次，餘韻深長，當中最為人所熟悉的有以知名產區命名的「備前雄町」及「赤磐雄町」，可是「雄町」米穗桿比其他一般品種更高，抗颱風能力較弱也較易患病蟲，其心白呈鋸齒狀(又稱為菊花紋)，需要相對高超打磨技巧加以配合，一般機械化工序未能應付，因此有「幻之米」之稱，普遍的出品酒價格較為高昂。這款「十四代」是以「赤磐雄町」即現今「岡山縣」赤磐市的栽培地命名，是「岡山縣」出產「雄町」酒米的最高品質與產量最高的地區。

「中取り」的酒液色澤最清澈、香氣最溫和，飽滿且穩定，呈現的酒體表現可說是品質極佳。

「諸白」是古時日本人對清酒的稱呼，是高階清酒的代名詞，「白」的意思是純正、來表達清酒的清爽味道，代表高等米的「諸白」水平、也代表碾磨後的米色和清酒季節的降雪。

適飲溫度：冷飲
香氣味道：水潤果香，微甘口，鮮味有層次
食物配搭：肉類，串燒，海鮮，鍋物

來源：唎酒師推介