奶茶怎麼泡?3種鮮奶茶作法請鬆好上手

大頭寶珠

奶茶怎麼泡?3種鮮奶茶作法請鬆好上手

1.挑選什麼茶最適合做鮮奶茶？
茶葉的品項非常多，有紅茶、綠茶、烏龍茶、鐵觀音、普洱茶…等，都很適合做奶茶，其中若希望奶茶的茶感重一點，可以選擇味道比較濃郁的紅茶、鐵觀音、普洱茶等，製作出的奶茶茶香會更濃郁。

2.奶茶的泡法種類?
    1.悶泡法：用有蓋的器具來悶泡出濃茶湯，再與鮮奶及糖做結合。
    2.鍋煮法：用鍋子煮茶的方式獲得濃縮茶湯，再加入鮮奶並稍微攪拌至茶奶融合，關火後加入糖再攪拌均勻。
    3.拿鐵法：將茶粉放入茶杯，60-70度的溫水酌量先用茶筅刷出泡沫，接著倒入牛奶即可完成。

*準備工具：蓋杯具(悶泡法)、鍋子(鍋煮法)、茶筅(拿鐵法)、茶包或濾網、量杯、秤子、攪拌匙

3.茶與奶的黃金比例？
想泡好一杯鮮奶茶，最好的比例應該是，鮮奶：濃茶＝1：1～1：2，可以依照個人喜好調整，喜好茶味重或是奶香重來做調整。

4.準備好茶跟牛奶，要先加奶？還是先加茶？
以比較科學的角度來看，牛奶在超過70℃的以上的環境，會開始變質，因此將牛奶倒入高溫茶湯中，容易導致牛奶溫度迅速飆升，乳脂與水分離，破壞整體風味。若是將熱茶緩緩倒入冰鮮奶中，整體溫度不至於超過70℃，就可以保持牛奶質地，讓茶與牛奶混合後的風味更加平衡。

◎若想要喝一杯簡單茶道級奶茶，要怎麼辦呢？
滴滴香職人奶茶包，目前推出兩款奶茶:文山包種奶茶、炭焙鐵觀音奶茶
將奶茶倒入杯中，依照個人喜好可以泡成冷熱飲

　熱飲：加200c.c.沸水攪拌均勻即可。
　冷飲：加80c.c.沸水攪拌均勻後，加入120c.c.冰塊攪拌均勻即可。

(滴滴香茶文化)