專治偏食！創意副食紅蘿蔔、青椒吃光光

Tzuyu

媒體來源:台灣大紀元
原文網址:https://www.epochtimes.com.tw/n454431/
更新：2024年11月09日
 
苦瓜杯子蛋糕被偏食的孩子吃光光。（弘光科大提供）

文／記者黃玉燕

您也在苦惱孩子不吃紅蘿蔔、青椒、苦瓜等食材嗎？弘光科大幼保系學生開發創意副食品，經測試，紅蘿蔔數字造型餅乾、蔬果凍，青椒肉絲米漢堡、馬芬，苦瓜紅醬飯、杯子蛋糕被偏食的孩子吃光光。
根據文獻探討及觀察發現，嬰幼兒不喜歡一些食物的原因，包括顏色、味道、口感、心理因素，所謂心理因素是嘗試食物時，發生令嬰幼兒害怕或恐懼的事，如嗆到、被罵等，不好的回憶，連帶不接受這個食物。
 
幼保系學生研發製作創意副食品注重造型及色彩。（弘光科大提供）

學生團隊選定「苦瓜、茄子、青椒、紅蘿蔔、香菇」，五款嬰幼兒不喜歡吃卻營養價值高的蔬菜，運用改變食物型態、烹調方式、食物味道三種方法，去改變顏色、味道、口感，研發出以下15道創意副食品。

► 苦瓜：做成牛奶布丁、杯子蛋糕、紅醬飯。

► 茄子：煮出彩色麵疙瘩、蔬菜焗烤、茄肉丸湯。

► 青椒：變成福袋湯、馬芬、米漢堡。

► 紅蘿蔔：化身為蔬果凍、數字造型餅乾、造型饅頭。

► 香菇：做成濃湯、蒸蛋、燉飯。
 
紅蘿蔔數字造型餅乾受歡迎。（弘光科大提供）

接著，學生找了6名有偏食、挑食情形的嬰幼兒試吃，觀察嬰幼兒接受度，其中5名嬰幼兒全部「完食」的料理包括：

1. 紅蘿蔔數字造型餅乾
2. 紅蘿蔔蔬果凍
3. 青椒肉絲米漢堡
4. 青椒馬芬
5. 苦瓜紅醬飯
6. 苦瓜杯子蛋糕

嬰幼兒偏食情況多半受到視覺影響，創意副食品可引起嬰幼兒品嘗興趣，家長選擇容器或製作造型時，可依孩子喜好提供更多選擇。幼保系助理教授張家卉指出，嬰幼兒時期是建立飲食習慣及接受食物的關鍵，對日後健康及發展非常重要。建議上述6道副食品料理，家長們可以試著做給孩子。◇
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感想:若能發揮創意，將一些平時兒童挑食的食材以新的風貌展現，也許能增加挑食兒童食用的機會。

Janice365

紅蘿蔔真的是蠻多孩子的罩門，造型餅乾這招蠻厲害的

e4q4mi

大陸抖音  常常流行這種  高價泡麵  :
大家常說  包裝上的圖案  欺騙人  僅供參考
老闆就是要  神還原  圖片內的構圖
還 有  ,  它 的 名 稱  ...
















感覺吃到最後  泡麵都不是主角了
我覺得還是  正常的泡麵  比較好吃
泡麵  就是要搭  細細的粉末  調味包  才會好吃
吃泡麵  就是在吃  化學的浪漫  
餅乾好像也是  蚵仔煎洋芋片  裡面也沒  蚵仔煎
美好的事物  都源於  冥思後  自己的幻想
XD

e4q4mi

我覺得  這個人  最厲害的是
從最低階  開始  什麼都自己做  :









全聯  奇美芝麻包  算好吃的  我常買
蒸好以後  打開來  
裡面是流沙  濕濕的  就跟湯圓內餡一樣  
等於你  吃到 1 顆  大型的湯圓  :


另外兩個品牌  是  義美  &  雅芳
就是以前的  傳統口感
沒 有 奇 美 的 好 吃
奇美的皮  也是最好吃的
XD

maze833

但現實是會不會吃都不知道呀

e4q4mi

我覺得   千千去的這家   一定很好吃
貝果博物館


它這裡  一定有什麼配方
是我們台灣麵包店  不知道的
XD