「韓式泡菜水冷麵」消暑必吃！麵條Q彈、雞絲軟嫩不柴有秘訣

李洪元

「韓式泡菜水冷麵」消暑必吃！麵條Q彈、雞絲軟嫩不柴有秘訣

材料
蕎麥麵 100克
雞蛋 1顆
雞胸肉 100克
韓國泡菜 40克
水梨 30克
小黃瓜 30克
小番茄 30克
海帶芽 20克
白芝麻 5克
碎冰開水 400c.c.
泡菜汁 50c.c.

調味料
紅蔥醬 15克
醬油 15克
白醋 15克
細砂糖 15克
鹽 6克

1.雞胸肉斜切片開，放入滾水中後關火，燜約8分鐘，取出放涼剝成雞絲。將水梨、小黃瓜、泡菜切絲，小番茄對半備用。
  Tips:雞胸肉用燜泡的方式來料理，口感更軟嫩不柴。

2.蕎麥麵放入滾水中，大火煮約4-5分鐘至熟取出，拌入紅蔥醬後散熱放涼。
  Tips:用蕎麥麵條來煮的時間更短，口感也近似。

3.取一容器，放入泡菜汁、紅蔥醬、醬油、白醋、細砂糖、鹽、一半白芝麻混合均勻，再放入泡開的海帶芽備用。

4.將麵條放入碗中，依序鋪上雞絲、水梨、小黃瓜、泡菜、小番茄和水煮蛋，倒入湯汁、撒上白芝麻，依個人喜好加入碎冰水即可品嘗。