鹹蛋黑木耳豬腳薑醋

阿良車輪餅

鹹蛋黑木耳豬腳薑醋

材料
豬腳 730克，切小件
老薑 200克
李錦記發財添丁甜醋 2支
鹹蛋 6隻
乾木耳 15克

烹調步驟

1.薑刮去外皮，用刀拍鬆。白鑊用小火，把薑煎乾水份。然後，下少許油，把薑煎香，薑倒出。備用。

2.鹹蛋煮熟去殼，木耳浸軟，汆水5分鐘，瀝乾。

3.甜醋倒進大瓦煲內，用中大火煮滾。放入薑。滾後，轉小火，煮約10分鐘。熄火放涼。密封存放在陰涼地方，或放入雪櫃中存放，讓薑浸醋數天，更入味。

4.豬手刮去毛。放入滾水中，汆水20分鐘，去血水。撈起瀝乾。備用。

5.把薑醋拿出雪櫃，放回室溫後，煮滾。放入豬手，再滾後，用小火炆煮至軟腍，約1½小時。

6.鹹蛋和木耳加入薑醋中，再滾後，隨即熄火。浸至鹹蛋外面上色，約三小時，即成。吃的時候，可稍加熱回暖食用。

7.貼士：用瓦煲煮更具風味。