乾炒牛河升級通心粉！港式滑嫩牛肉混搭義大利麵更有口感嚼勁

慕冰至

乾炒牛河升級通心粉！港式滑嫩牛肉混搭義大利麵更有口感嚼勁

食材
通心粉(義大利水管麵） 160克
牛肉片 250克
洋蔥絲 半顆
青椒絲 半顆
豆芽菜 100克
韭黃 50克

醃料
醬油 25克
蠔油 15克
水 50克
紹興酒 1瓶蓋
糖 15克
白胡椒 3克
太白粉 15克
油 10克

調味料
蠔油 20克
生抽 20克
糖 15克

1.取一鍋水加1茶匙鹽（材料外）煮沸，放入通心粉，以包裝建議烹煮的時間減少1分鐘，起鍋瀝乾水備用。
  Tips:選用義大利水管麵更能扒附醬汁，比較好入味，因後續還要翻炒，因此建議減少1分鐘，以免煮太久讓麵體變軟爛。

2.牛肉片加入醬油、蠔油、紹興酒、糖、白胡椒粉、水拌勻，接著加入太白粉抓醃，最後加入油鎖水，醃10-15分鐘。
  Tips:醃肉調味後加入太白粉和少許油，可讓肉質更滑嫩有水分。

3.下油開鍋，加入牛肉炒至半熟後盛起備用。

4.同鍋放油，加入洋蔥絲炒至焦香，續下青椒炒勻，接著加入通心粉後倒入調味料，大火炒勻。

5.最後放入豆芽菜、韭黃和牛肉翻炒均勻即可起鍋。