沙茶炒扁蟹

蔡仲子

沙茶炒扁蟹

食材
扁蟹身 5個
麵粉 適量
蔥段 2根
薑 5片
蒜末 5瓣
辣椒 1根
沙茶醬 2大匙
醬油膏 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
九層塔 1把
米酒 1瓶蓋
水 80g

作法：

1.蒜頭切末、蔥切段、薑切碎、辣椒切片備用、扁蟹切對半備用。螃蟹灑點麵粉

2.沙茶醬料拌勻

3.下鍋半煎炸至稍微金黃取出

4.小火煸香薑、蒜、蔥白，香氣出來後加入螃蟹拌勻。

5.倒入一半的沙茶醬料及水炒到全熟。

6.關火後補上剩下的沙茶醬、辣椒、九層塔及青蔥段拌勻就完成了。