辣酒溜魚片

大頭寶珠

辣酒溜魚片

預備食材

材料
魚柳薄片 [例如：鯇魚] 300 克
雲耳 20 克
薑 3 片
蔥度 5 棵

醃料
李錦記紹興花雕酒 1 湯匙
蛋白 1 湯匙
鹽 ¼ 茶匙
粟粉 ½ 茶匙
李錦記白胡椒粉 少許

調味料
李錦記辣豆瓣醬 2 湯匙
李錦記舊庄特級蠔油 1 茶匙
粟粉 1 ½ 茶匙
糖 1 茶匙
李錦記純香芝麻油 1 茶匙
李錦記紹興花雕酒 5 湯匙
水 ½ 杯

1.雲耳浸軟後剪成小塊，放入沸水中略煮後瀝乾。

2.魚片用醃料拌勻，醃 10 分鐘後用暖油浸至剛熟。

3.燒熱 1 湯匙油爆香薑片及蔥度，加入調味料及雲耳煮 2 分鐘，下魚片拌勻熱透。