「中部」埔里茭白筍 獨特的農村意象

絕對官僚

 

一大片綠油油的茭白筍水田，分布在埔里鎮郊的田野上，白鷺鷥不時在其間飛舞覓食，阡陌縱橫的景象，還有農人不時穿梭期間收割的情境，都是埔里小鎮典型的風貌。

茭白筍是埔里最主要的農特產物之一，由於埔里地區氣候溫和、水質乾淨，非常適合茭白筍生長，因此在埔里專業栽培面積很廣，產區幾遍佈全鎮，遊客只要來到埔里鎮郊，幾乎處處可見茭白筍田。由於埔里地區所植種的茭白筍特別好吃，加上這幾年來種植技術提升，使得口感更加香脆甘甜，產期也增長許多，到了每年的二月到十月，就是到埔里品嚐茭白筍的季節。

尤其是每年八、九月，是山城埔里茭白筍盛產季節，這個時候的茭白筍也特別好吃，農夫也特別忙碌，到產地走走，常常可見農家把一捆一捆的茭白筍搬運上車，準備運往市場販賣，而剝下來的茭白筍殼葉就堆在一旁，形成一座座綠色的小丘，也是一種獨特的人文景觀。但也別小看這些看似無用的筍殼，現在也有人把它拿來當作是紙材的原料，讓筍殼再生，另做用途。

從小就與茭白筍結下不解之緣的林老伯表示，茭白筍要好吃水質相當重要，有好的水才能種出好的茭白筍。而茭白筍從植苗到收成約需要四個月的時間，而收割時必須穿著防水褲及雨鞋，穿梭在水深及腰的水田裡用手工收割，看著阿伯一邊推著水槽一邊拿著鐮刀迅速的收割，動作俐落，但也是一件非常辛苦的工作。

趁著茭白筍產季，到埔里小鎮走走，除了品嚐美食，也可以感受獨特的小鎮風情。（攝影／范綱武）

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