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【材 料】
牛腩 300公克
蕃茄 2個
蔥 2根
薑片 4片
蒜頭 3瓣
奶油 1小匙
米酒 130㏄
鹽 1小匙
豬腳滷汁 500㏄
水 600㏄
【做 法】
1.牛腩洗淨切塊;蕃茄洗淨,用刀在上面劃十字,入滾水汆燙後撈起,沖冷水去皮後切小塊備用。
2.蔥洗淨切段;薑3片用刀背拍開;蒜頭去皮,用刀背拍開備用。
3.煮一鍋滾水,放入薑1片、米酒30㏄,再放入牛腩塊汆燙去血水,肉變色即撈出瀝乾。
4.鍋燒熱,加入奶油、蕃茄,以大火炒香,再放入作法3的牛腩塊、米酒100㏄
一起炒至牛腩塊上色,放入作法2的薑片和蒜頭、蔥段、鹽炒勻,倒入豬腳滷汁和水600㏄煮滾。
5.將作法4的所有材料倒入燉鍋,用小火燉煮3小時,至牛腩塊軟爛即可。
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