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清蒸沙薑雞【簡單又營養】Steamed Chicken with Sand Ginger Powder
差不多每星期都會吃一,兩次雞。哈,因為容易煮,最重要的是,覺得雞頗好吃。這個清蒸沙薑雞是基絲汀至愛之一。今次在超市買了一隻 corn fed chicken, 即主要是用粟米(玉米)作飼料養大的雞隻。雞皮比較黃色,蒸起來的顏色頗好看。這隻雞頗重又大隻,一餐吃不完,於是斬半,用來蒸,塗醃料更容易,更入味。如用有機雞的話,當然最好啦。但這隻粟米飼養雞的肉質不錯。到澳洲以來,是最好吃的一隻呢。
清蒸沙薑雞
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 20分鐘
份量: 三至四人
材料:
光雞 1/2隻(約 720克)
老薑 3至4片
蔥(切段)2條
醃料:
沙薑粉 (唐人鋪有售) 2茶匙
紹興酒 1/2湯匙(或可不加)
胡椒粉 少許
鹽 酌量
蔥油料:
薑蓉 1湯匙
蔥粒 2湯匙
滾油 2湯匙
鹽少許
生抽(醬油)酌量(或不加)
做法:
先把雞洗凈,抹乾水份。把鹽,和酒塗抹均勻在雞的表面和內部,灑少許胡椒粉待一會,平均塗上沙薑粉。
用小碗或小碟盛載薑蓉和蔥粒,加少許鹽。用一小鍋,下油燒至滾,見有微煙冒起。淋在薑蓉和蔥粒上面。
在碟中放上薑片和蔥段,然後放上雞。用大火隔水蒸約 20分鐘。用筷子穿過雞腿最厚肉部分,沒血水,只有清澈的水流出的話,即熟透。可斬件上碟,即成。蘸蔥油佐吃。配白飯一流。
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