甘蔗蝦卷（炸）

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材料：
紅蝦仁6兩　花枝漿2兩　甘蔗2節
調味料：鹽、太白粉、蛋白、胡椒各少許
作法：
1.將蝦仁拍成泥，剁碎，加入花枝漿及調味料打成漿，分成6份，放入冰箱冰10分鐘。
2.將甘蔗剁切成10公分長的小支，共6支。
3.每支甘蔗中段部份塗上太白粉，裹上蝦漿，包成如圖中的形狀。
4.將3.沾滿太白粉，入熱油鍋，以中火炸約2分鐘成金黃色即可。
小祕笈：
主廚秘方：
‧要趁熱吃，也可以沾胡椒鹽食用。要先吃蝦肉、再吃甘蔗，會發現蝦肉有甘蔗的甜味，甘蔗有蝦的鮮味喲！

楊昌勝

   甘蔗蝦卷的甘蔗條  改成山藥條   滋味也很棒喔