烏雞

a29615415

烏雞的做法大全：烏雞是最常見的家常菜之一，烏雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食家養鳥。烏雞源自於中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，烏雞已被飼養超過2,000年的歷史。烏雞不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，所以，烏雞被人們稱作“名貴食療珍禽”。那麼烏雞怎麼做有營養呢？烏雞的做法有很多種，在這裡介紹最常用烏雞的做法大全，詳細的烏雞做法如下: 烏雞的做法1、土豆西紅柿燉烏雞的做法 1、超市購草原綠烏雞一隻(800g左右) 2、洗淨斬成小塊，清水浸泡10分鐘後飛水。 3、土豆2個、胡蘿蔔1根，切象眼塊、麻椒去籽去筋掰成塊、元蔥一個切片、西紅柿兩個洗淨待用。 4、乾辣椒數根、花椒適量、八角、桂皮、香葉少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉適量。 5、蔥絲、薑片、香菜末各備適量。 6、熱鍋入少許鍋底油,油熱後放入乾辣椒,花椒爆香(千萬不要糊了)然後加入其他香料(八角,桂皮,香葉,孜然粒)馬上再放入蔥絲薑片爆炒一下(同時一定注意火候，不要讓前邊的香料焦糊了) 7、上邊的材料爆香後，到入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變色。因為綠烏雞比較嫩，就不用先燉了，當雞塊變色後放入土豆快，胡蘿蔔塊翻炒2分鐘同時放入胡椒粉和孜然粉。 8、鍋中添水(要多一點，為了後邊吃麵的時候用)開始燉。 9、這時會抻面的就抻一點，不會抻的就用擀的吧，把麵煮好用涼水過一下。 10、大約15分鐘後，看看鍋中的土豆已經熟了，就把前邊備好的西紅柿切成塊，連同麻椒塊，元蔥片一起放入鍋中一起炒。 11、再翻炒2分鐘左右，看西紅柿等已經熟了，就可以盛出撒上香菜末，可以開吃了。 12、只有菜沒有飯好像不完美，把剛才過完涼水的寬麵(好像是叫皮帶面的)盛出一點，再用菜裡的湯澆一下，再加點喜歡的烏雞肉或是蔬菜即可開吃。烏雞的做法2、生炒烏雞的做法 材料：烏雞半只，肉50克。適量的薑片、蔥斷。 生炒烏雞的做法： 1、肉洗淨切片備用。烏雞洗淨切成小塊備用。 2、鍋內放入適量的食油，開大火加入生薑片、辣椒炒香。 3、加入肉片爆炒，然後倒入烏骨雞繼續翻炒。 4、加入適量的黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒。 5、烏雞熟後加入蔥斷拌勻即可。 烏雞的做法3、松仁烏雞的做法 材料：松子仁40克，烏雞1只，約900克，豬里脊肉（豬柳）240克，花生油480毫升（炸雞肉用），生薑4片，大蔥2根，高湯480毫升，太白粉（生粉）1茶匙，麻油1茶匙，醬油3湯匙，糖1茶匙，胡椒粉適量，醃料︰，鹽1／4茶匙，糖1／4茶匙，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙。 松仁烏雞的做法步驟如下： 1.烏雞剖淨，只取雞腿肉、雞脯。肉麵切十字紋，抹上少許太白粉。 2.豬里脊肉洗淨，剁成茸。加入醃料拌醃10分鐘。 3.豬肉均勻地平鋪於雞肉上，用刀背輕拍，使其黏合。用手把松子仁輕壓在豬肉上。 4.姜、蔥放進沙鍋。取另一個鍋子，下油燒熱，放入雞肉略炸。 5.雞肉盛出放進沙鍋，注入高湯、醬油、糖、胡椒等調料，小火燜至雞肉變軟。 6.燜煮時可將雞肉取出，切塊後繼續烹調。還可取出3湯匙汁液，注入另一個鍋內，加入太白粉水，煮成芡汁和麻油一起澆在雞塊上。 烏雞的做法4、靈芝燉烏雞的做法 材料：靈芝20公克，烏雞1只，薑片15公克，枸杞20公克，鹽1茶匙，料理2茶匙。 靈芝燉烏雞的做法步驟如下： 1.靈芝用溫水浸泡30分鐘，枸杞用清水洗淨略泡水10分鐘，後兩者撈起備用。 2.烏雞用熱水汆燙5分鐘後，放進冷水里拔毛、降血水後瀝乾。 3.取砂鍋放入作法2的烏雞倒水淹至八分滿，放入作法1的靈芝、枸杞、薑片與所有調味料，蓋上鍋蓋大滾後轉小火燜煮約1小時。 烏雞的做法5、雪蛤燉烏雞的做法 材料：烏雞，雪蛤2g，紅棗，生薑片 雪蛤燉烏雞的做法步驟如下： 1、雪蛤提早一天用涼開水泡發好。 2、烏雞切小塊，放沸水里撈過。 3、取一燉盅，放入幾小塊的烏雞，加水、加少許的鹽、薑片燉30分鐘，再加入發好的雪蛤、紅棗燉30分鐘即可。 烏雞的做法6、草菇蒸烏雞的做法 材料：烏雞一隻，草菇100g，鹽雞精適量，糖少許，小蔥薑適量。 草菇蒸烏雞的做法步驟如下： 1.烏雞洗淨切成塊，草菇洗淨切厚片。 2.把烏雞草菇放大碗裡加蔥薑，鹽雞精，糖，水，水要漫過雞肉。 3.放蒸鍋內大火蒸30分鐘即可。 烏雞的營養價值：含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、貧血症等也有明顯功效。 更多關於烏雞的做法請點擊查看：烏雞湯的做法大全，烏雞湯怎麼做最有營養？