蔥爆肥腸

神秘天蠍座

【食材】：
滷肥腸2條、蒜苗1支、蔥2支、辣椒1支、豆豉1匙、高湯50c.c.

【調味料】：
醬油1大匙、米酒1大匙、烏醋1茶匙、香油

【做法】：
1.肥腸對剖切粗條、蔥切段、蒜苗切斜刀片、辣椒切斜刀片、薑切絲。
2.起鍋熱香油，爆香豆豉，再放入肥腸、醬油1大匙和1湯杓熱水煨煮濾出。
3.起鍋熱適量油，將肥腸和豆豉過油，撈起濾油。
4.用上鍋餘油，放入蔥段、蒜苗、辣椒、薑片和肥腸拌炒均勻，接著調入高湯、醬油、糖，起鍋前淋入米酒和烏醋提味即可。
【教  學】：

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我特別喜歡吃肥腸  這道菜很吸引人