(每月料理- 蝦類)香辣蝦

神秘天蠍座

【香辣蝦預覽圖】：

【食材】：
草蝦10隻(剪鬚去腸泥，先開背)、洋蔥1/4顆(去皮，不去頭尾)、蔥2根、紅辣椒1根、蒜仁10顆、薑1塊、香菜1把、乾辣椒3根、花椒粒1/2大匙、八角1顆、桂皮1片

【調味料】：
辣椒粉1大匙、糖2茶匙、香油、蠔油2匙、辣豆瓣醬1大匙、白胡椒粉

【做法】：
1.備調理機，取花椒粒、乾辣椒、八角、桂皮打碎，再加入香油、洋蔥、蔥、紅辣椒、薑打勻。
2.起油鍋，草蝦下鍋炸至金黃，撈起瀝油。
3.起鍋熱油，放入步驟1-1料、蒜仁(拍扁)、辣豆瓣醬、蠔油、糖炒勻，放入草蝦、辣椒粉翻炒至熟，起鍋前加入白胡椒粉、香菜末提味即完成。
【教  學】：