(每月料理- 蝦類)燒酒蝦

御醉

燒酒蝦
預覽圖：

食  材 ：白蝦1斤、老薑片5片、高麗菜100g 、桂枝5g、當歸1片、
           蔘鬚3-6條、枸杞10g、紅棗10顆、黃耆片5g 保鮮盒
調味料：黑麻油1大匙、米酒1瓶、燒酒藥包.

做  法:
1. 先將蝦子洗淨，並剪除觸鬚備用。

2. 將一罐米酒倒入鍋中，加以等量的水，並加入小排骨兩三塊、蛤蠣大約十粒。

3. 待燒開後，將漂浮的泡沫刮除，轉小火放入藥包，持續以小火煮滾約十分鐘。

4. 欲食用時，將蝦子置入鍋中，倒入另一罐米酒，仍然以小火慢慢地燒滾，不必加蓋。也不用點火將酒精燃燒掉。

5. 燒酒爐最大的訣竅在於不加鹽！因為酒和鹽巴會使味道變苦。我們這裡是以味精來取代。味精和酒類作用之後會自然的釋出一種特殊的鹹味，這個鹹味不再是味精的鮮甜，而是轉化後的氨基酸。因此味精的量可以加多一點，大約是半茶匙左右。

6. 等待十分鐘之後，酒精大約全部燒光，將藥包撈起，便可食用。

http://www.youtube.com/watch?v=ne1kRIP6nCQ&feature=player_detailpage

a0306tw

謝謝大大無私的分享 不錯喔
好好吃

azsxdcfvgb

很好吃,好吃到要飛上天堂

zhan888

謝謝您提供美食資訊~感謝喔

h40172

看起來真棒……趕快叫我媽煮給我吃＾＾感謝大大

莫翔

不錯喔看起來真棒提供美食資訊
感謝大大

mmko4921

感謝分享
蝦子這樣料理最好吃

老人家

看來蠻好吃的，作法也簡單!來去做來吃吃看

Justread

Really? You think this is good food well