(每月料理- 蝦類)茄汁明蝦

神秘天蠍座

【食  材】：明蝦6尾、洋蔥半顆、紅番茄1顆、薑1小塊、蒜3顆、青豆仁1小碗(燙熟)、蔥1根、太白粉1小碗

【調味料】：鹽巴、米酒、番茄醬、糖、紅酒、烏醋

【做  法】：
1.蔥切末；薑切末；蒜切末，備用。
2.明蝦去腸泥內臟開背，泡入加了蔥綠段和鹽的冷水稍微醃漬。
3.洋蔥切丁；番茄切丁，備用。
4.將明蝦入190度油鍋炸約10秒鐘撈起瀝油。
5.起鍋爆香洋蔥、番茄、薑、蒜，加入青豆仁、番茄醬和適量熱水，再將明蝦放進來一起煨煮。
6.加少許醬油、糖、紅酒和烏醋調味，起鍋前以太白粉水勾芡，再加少許米酒嗆香即可。

【教  學】：

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