減重老「破功」？控制熱量只做對一半

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告別肥胖人生，控制總熱量絕對是減重關鍵，不過，國內減重門診觀察發現，不少人儘管身體力行，每一餐斤斤計較、嚴格計算熱量，卻只做對一半，雖然每天總熱量控制在標準以下，飲食內容卻偏油，過度攝取澱粉、糖分，照樣瘦不下來。

搞錯重點，再努力也瘦不了！減重門診醫師溫青彥表示，努力減重卻瘦不下來，是門診最常見的抱怨，仔細一問，控制總熱量的減重法，很多人只做對一半，當然效果不彰。

控制熱量，也要挑對食物種類，溫青彥指出，油脂、糖分及澱粉即使攝取量很少，但因為本身容易轉化成脂肪儲存在體內，還是容易造成肥胖，唯有均衡飲食，增加高纖食物比例，才能延緩身體吸收多餘的油脂。

減肥容易失敗，另一常見迷思就是「吃的越少，減重效果越好？」但醫師戳破假相，吃越少，甚至減少一兩餐不吃，初期體重的確可能減輕，但基礎代謝率也會隨之下降，最後體重進入停滯狀態，一旦熬不住飢餓，暴飲暴食，體重胖更快。

溫青彥建議，減重期間，最好掌握4個關鍵，首先是完整記錄飲食，客觀的檢視自己的進食狀況，幫助找到飲食問題的癥結點，且內容紀錄越詳細越好，包括日期、時間、食物品項以及份量，給自己適當壓力。

第二是學會計算及控制熱量，成年人盡量維持在每天1200到1500大卡之間，重點把握高纖、低糖及低油原則；第三要細嚼慢嚥，先吃高纖口味清淡食物，飲食放慢速度，細嚼慢嚥20下才吞下，即可有效減少食量。

營養師林家榛補充，最後一點則是活用低油烹調方式，減肥者常抱怨可以吃的東西少，口味單調，但只要多利用水煮、清蒸、涼拌、滷或香烤，多用點巧思，增添食材風味，一樣可以吃得美味。

尤其，重口味的菜色讓人食指大動，但沒吃幾口，熱量就破表，建議一開始先喝無油清湯如豆腐湯、紫菜湯或蘿蔔湯，然後夾些涼拌燙青菜，接著吃蛋白質類的川燙肉品，最後才吃澱粉類，且晚上應避免澱粉類。