薑黃入飲品 提高免疫功能

陳仁

 
健康醫療網／記者郭庚儒報導

黃金色澤的薑黃，是近來熱門的明星食物，多項研究都證實，薑黃具有抗癌、預防失智及心血管疾病等功效。究竟薑黃如何食用呢？營養師建議，新鮮的薑黃可切成塊狀煮湯，乾燥的磨成薑黃粉，做成咖哩，或加入茶飲、咖啡都適合，香味特殊、十分迷人。

郵政醫院營養師黃淑惠指出，薑黃是薑類的一種，屬於根莖類食物，其氣味、味道較一般薑類特殊，且富含薑黃素，是抗氧化力強的質化素，可以提升人體免疫功能。根據國內外研究發現，薑黃素對於預防癌症有良好功效，尤其針對頭頸癌患者具有抑制癌細胞復發的效果，對於肝炎病毒也有抑制的作用。

薑黃如何料理呢？黃淑惠表示，薑黃顏色金黃、有辛辣味，最常用來製作咖哩，咖哩的金黃色就是來自薑黃，食用方式與老薑、嫩薑不同，通常會磨粉入菜食用，最有名的料理就是咖哩。

黃淑惠分享，其實薑黃可分成新鮮及乾燥兩種，新鮮的薑黃可以切成塊狀煮湯，或切片入菜；而乾燥的薑黃就是薑黃粉，適合加入各種茶飲、咖啡一起飲用，不過，薑黃屬於燥熱性的食材，體質較熱者不建議多吃。