添加香料的咖啡怎麼判斷?

yu10

我如果沒記錯
這一台電動的磨豆機好在義大利原裝平刀盤
切出的顆粒較利落，味道會凸顯
缺點~細粉會回吐

手動的郵筒式磨豆機
用的是錐形刀盤
磨出的顆粒會因為力道跟角度產生比較不均的顆粒

基本上都算OK啦

添加香料的豆子喝多了你一定喝得出來
工具對了，方法對了
喝多了就一定知道甚麼是新鮮、香氣、甜度、油脂等等...好咖啡輪廓
也會喝出自己喜歡的咖啡

yu10

有些很香~
有些沒味道~
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看烘培時間
我個人喜歡喝烘好三周內的豆子
兩周左右香味通常發展到高峰
沖前聞磨好的乾香
沖後聞沖完的濕香
喝時注意入口溫度不同，香氣也稍有不同
喝進去的味道有前、中、後的差異
喝前再聞一次湯香
舒服、喜歡的味道要記住
不舒服、不喜歡的味道也記住
久了就知道了(不要只喝自己的、多喝多比較)

以上算初階，以後再慢慢進級

烘培時間、烘培師、生豆、沖煮方式等等...都會影響味道

yu10

ab87006tw 發表於 2015-10-11 11:21  
缺點~細粉會回吐~
有篩粉器~
所以這個缺點被補救了一下~

細粉不見得是完全缺點(細粉太多真的就是缺點)
篩的不要太乾淨跟篩得很乾淨，味道也有差
本想告訴你答案
不過還是保留給你自己去試
沒試過的答案不會是你的
(p.s.其實不用浪費錢去買篩粉器，很多方式可以處理細粉，篩粉器沒出來前我就已經篩粉玩過頭了)

題示~
細粉也有優點
適當的細粉會讓風味更圓潤

等你自己多沖個幾次再跟我討論
我再告訴你我的習慣

yu10

ab87006tw 發表於 2015-10-12 19:58  
大大~
這個論壇有您真好~
因材施教~

因材施教??
請別這麼說~我沒教您甚麼
我們只是交流心得討論
我喝咖啡多您幾年，您不嫌棄罷了
我都是自己摸索沒上課過
所以花別人很多倍時間，不過體會比別人也多很多倍而已