嘉縣 加滷蛋魚丸才43元！嘉義庶民美食 掽皮切仔麵

絕對官僚

加滷蛋魚丸才43元！嘉義庶民美食 掽皮切仔麵

 

掽皮切仔麵原本在大土爺廟旁的小吃攤區，後來街道改建不再設小吃攤區，遷址到復興路上，目前由第四代的何登順、吳雨蓁夫婦經營。雖然是傳統老店，何登順夫婦延續古法料理，同時也依健康美食的潮流，做法也有所更新，不再是重口味，依然香氣四溢。

何登順夫婦說，掽皮切仔麵最重要的掽皮，選用皮較厚的豬背部，吃起來比較不會有軟爛感，買回來的豬皮要先去除油脂部，清洗、切塊煮熟後，還要再日曬4至5天後再炸過，且每天現滷，保持食材新鮮，不會有臭油味。除了掽皮，肉羹和魚丸也都是手工自製，確保美味又健康。

掽皮切仔麵價格依然很平民，小碗25元，大碗35元，不想吃麵，也可掽皮搭米粉或粿仔條。

地址：嘉義縣民雄鄉復興路53號
電話：05-2268863
營業時間：上午11點到下午2點、下午4點到晚上10點