避免毒蝦傷身 醫師籲勿吃蝦頭

阿拉布拉

      鮮蝦是年節常備食材，衛福部食藥署抽驗市售兩百卅一件生鮮蝦類產品，發現十二件不合格，分別驗出二氧化硫、抗生素及甲醛，抽驗地點包括大潤發、家樂福、惠康等知名賣場和超市。食藥署已要求業者下架，並溯源查辦，依法開罰。而生鮮魚蝦若有添加藥物，魚類會殘留在內臟，蝦子則殘留在蝦頭跟腸腺，因此建議蝦子煮前要先將腸線挑掉，吃的時候不要吃蝦頭。

      食藥署北區管理中心科長吳明美表示，依規定，水產品不得檢出抗生素和甲醛，甲醛甚至是一級致癌物。但這次檢驗發現，違規的生鮮蝦類使用廣效型抗生素「脫氧羥四環黴素」、「氯四環黴素」；至於做漂白劑的二氧化硫，雖准許添加於生鮮食品，但限量每公斤零點一公克，

      這次查出的十二件不合格食品中，八件是二氧化硫超標，包括大潤發內湖店、台中店和八德店，家樂福台中崇德店及裕毛屋連鎖超市都中鏢，違規食品的二氧化硫超標百分之卅到一點六倍。

      另外，頂好高雄南屏店的冷藏草蝦仁、宜蘭喜互惠連鎖超市的冷凍草蝦、宜蘭久泰興公司的蝦仁，都被驗出四環黴素類禁藥； 其中以喜互惠的冷凍草蝦驗出脫氧羥四環黴素濃度最高，喜互惠、久泰興的供貨商分別被罰六萬元，頂好由高雄市衛生局處辦中。

      連鎖超市媽媽魚嘉義店的劍蝦蝦仁同時驗出甲醛與二氧化硫。吳明美說，不排除是業者違法添加禁用漂白防腐劑「吊白塊」，但甲醛檢出濃度不高，也可能是水產的環境背景值，高雄市衛生局正在調查源頭，若證實違法使用吊白塊，將移送檢調偵辦，最重可處七年以下有期徒刑。

      林口長庚毒物科主任顏宗海表示，脫氧羥四環黴素、氯四環黴素皆是四環黴素類抗生素，雖是低毒性，但孕婦及八歲以下幼兒不建議使用，以免影響幼兒牙齒、骨骼發育。甲醛則是世衛組織確定的一級致癌物，濃度高會導致腸胃道不適，嚴重會造成鼻咽癌、血癌的風險，二氧化硫則會刺激腸胃道以及支氣管，有誘發氣喘的風險。

      食藥署提醒民眾購買生鮮蝦仁與蝦子時，應注意外觀、顏色或氣味，且烹煮前仔細清洗，烹煮時應完全煮熟，以確保食用安全。