什錦燴飯

old2009

食材：青椒1個、透抽1／2隻、蝦4隻、蛤蜊6個、豬肉片4片、鯛魚肉30g、蒜末少許、蛋1顆、熱白飯2碗、雞高湯300c.c.、太白粉水15c.c.（粉水比例1：10）
調味料：米酒、鹽、鰹魚粉、白胡椒粉少許



1.青椒切開後將籽挖出，切成細絲。蝦子剝去外殼除腸泥，透抽剖開、取出內臟洗淨切塊，鯛魚肉切塊，蛋打成蛋花備用。

TIPS：由媽媽切開青椒，讓小孩動手挖除青椒內的籽跟膜再洗淨；也可讓小孩幫忙剝蝦殼及打蛋。




2.熱鍋，加入1匙沙拉油、蒜末爆香，放入青椒炒至表皮油亮，續加入蝦、魚、透抽、肉片、蛤蜊拌炒，倒入米酒、雞高湯，加熱至滾。




3.最後加入蛋花，以鰹魚粉、鹽、胡椒粉調味，再倒入太白粉水勾芡，充分拌勻成黏稠狀時就可起鍋，淋在飯上即完成。




【我們來示範】
何幸娟／上班族、洪愷澤／小學二年級
媽媽何幸娟是資深上班族，為了在有限時間裡搞定晚餐，學會不少快又簡單的小家庭料理。

※本次示範食材，均可於生鮮超市、傳統市場購得。此次示範份量為2人份。