紅燒旗魚排

慕冰至

紅燒旗魚排

食材：旗魚排100g、薑絲10g

調味料：黑胡椒粉10g、醬油10c.c.、米酒5c.c.、鹽5g

1.取出旗魚排，在2面均勻抹上黑胡椒粉及鹽，可去除腥味，放置一旁醃漬約10分鐘。

2.以中火160℃熱油鍋，先爆香薑絲約1分鐘後放入醃好的魚排。
TIPS：煎魚切記油量不可太少，且要下鍋後2至3分鐘後才翻面，之後就無須再重複翻面。

3.3分鐘後翻面，加入醬油及米酒煮30秒後轉小火，加開水10c.c.蓋上鍋蓋，讓醬汁收乾以及魚肉入味，10分鐘後即可裝盤。

※本示範分量皆為1～2人份。示範材料可在超市、大賣場、傳統市場購得。