味精對人體無害 不過這3種人要少吃！

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味精對人體無害 不過這3種人要少吃！

健康365 黃婉婷

聽到味精，多數人的反應皆避之唯恐不及，煮菜時不加味精，外出用餐時也會特地交代老闆不要加味精，除了長久以來吃味精有害健康的觀念，早已深植人心，有些人每次吃外食後會感到口乾舌燥，認為就是味精惹的禍。

味精真的這麼罪大惡極嗎？其實味精是一種氨基酸，化學名稱為麩胺酸鈉（MSG），可從食物中提煉出來，是人體可代謝也是必需的物質；但是有些人吃到味精會產生頭痛、噁心、心跳加快的症狀，這種情況被稱為「味精過敏症」；根據台灣營養基金會資料顯示，味精本身也是一個腦神經傳導物質，當體內的麩胺酸濃度升高，體內胺基酸代謝也失衡，所以會導致身體不適，不過喝水經過代謝後情況就會解除。

至於吃味精會產生口渴的原因，是因為味精也含有鈉成分，約為食鹽的三分之一，所以常常吃外食的民眾，攝取到的鈉含量其實都偏高，使得血液中鈉的濃度增加，而感到口渴想喝水的情況，因此患有心血管疾病、高血壓、腎臟病的患者，飲食除了少鹽外，也要少味精。

味精對人體無害，還可以作為飲食指標，多數的加工食品像泡麵、肉乾、罐頭等等都會添加味精與其他調味料，表示食物需要重口味的調味來增加風味，購買外食也一樣，湯頭如果沒有用蔬果熬煮，自然就是需要調味料讓湯變得好喝，所以通常高油、高鹽的食物都少不了味精，提醒外食族要慎選飲食。

來源: http://health.chinatimes.com/%E5 ... 81-News-248390.html