懷念的眷村味 太麻里牛羊肉麵飄香

官不聊生

懷念的眷村味 太麻里牛羊肉麵飄香

「眷村口味讓人懷念！」台東眾多牛肉麵店中，位在台東市、太麻里鄉交界，及台9、11省道交界的「北方樓」，憑著彈Q、紮實的手工麵條口感，及濃郁卻不失清爽的湯頭，才開店4年，已成為饕客口耳相傳的美味牛羊肉麵店，每天上午10時開店，麵條賣完收攤，每到下午時分，常讓不少饕客撲空抱憾，老闆娘黃美琴仍堅持不擴大店面，只為就近照顧早產的兒子。

身形嬌小、總是把笑容掛在臉上的黃美琴，老家是在中國福建師範大學後門開小麵店，料好實在又比別家便宜，很受當地學生歡迎，一天賣個4、500碗沒問題，嫁到台東後，因兒子是早產兒，一路陪著早療、復健，從沒想過在台灣重現家鄉味。

黃美琴說，直到兒子狀況逐漸好轉，有時間可外出工作，才發現台東鄉下工作難尋，時間也不自由，無法隨時照顧兒子，索性開麵店，自己當老闆，才把家鄉口味帶進台東。

黃美琴選在中油荒野加油站旁開起「北方樓」，麵條、麵醬、辣椒醬全都自製，「台灣麵粉比較純正，筋度佳」，再加上每天取自知本山區的山泉水，麵條今天做好，明天賣，因而麵條只有刀削、手工拉麵及陽春麵三種，且各具特色，「刀削有咬勁、拉麵Q彈，陽春麵薄而Q，較適合老人吃」，再搭配牛肉、羊肉及豬排。

北方樓除了麵條特別彈Q、紮實，清爽湯頭也令人讚不絕口，黃美琴透漏，以精選豬大骨頭湯加薑熬製湯底，牛、羊肉湯則以中藥包燉煮，無論牛肉麵或羊肉麵在上桌前，湯頭都需再加入一定比例的豬大骨湯，才不致過於油膩。

從台南到台東工作的郭姓民眾說，在台東少有機會吃到眷村味，一年多前好奇心驅使下，一試就因「讓人回想起兒時的眷村味道」而成為老主顧，湯頭「很有深度」，再加上手工麵條，簡直是手牽手的融合，令人難忘，隨著外省師傅逐漸消逝，北方樓總讓人憶起兒時的感動與點滴外省麵食帶給我的感動與點滴；曾在中國經商的許姓饕客則說，回台灣後一直想念福州手工麵的口感，到台東旅遊時意外踏進北方樓後，連續3天犧牲賞美景的時間，開了1小時的車，只為吃牛肉麵。

真材實料好口碑，店內時常高朋滿座，雖然客人不斷建議到台東市開店，黃美琴仍堅守加油站旁的小店面，也不請幫手，「一切都是為了兒子。」她說，兒子還在念小學，只要在校一有狀況，才能隨時拉下鐵門，趕到學校處理，店面太遠難及時趕回。

黃美琴個性隨和熱情，不少老顧客見用餐時間，客人排隊久候，擔心黃美琴一人麵店忙不過來，還會主動到廚房幫忙端菜、切滷味，就像家人般親切，「這是別家麵店難以擁有的用餐氛圍」。

阿寶小丸子

台東縣太麻里鄉花東海岸公路25號