磨咖啡豆目前的心得

ab87006tw

大方向來說
喝咖啡這件事情
我分為兩類
買現成的
與
自己動手完成

光左右這兩道門
隨便一打開
理面其實有好多分支

現成的
便利商店
連鎖店
或
自己當老闆地方的店家

買了帶走
還是店內發呆喝杯咖啡
或者朋友聚會的場所
極少部分的店家為了大眾追求咖啡知識設立的場所

大家是哪一種的?

真的養成習慣
每天
都要來上一杯
說真的
自己泡
成本比較低
只要把時間拉得夠長

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回到主題
砍豆機:便宜 清潔方便  但 破壞咖啡豆香氣  
電動磨豆機:清潔不方便  無法隨身攜帶

其實我是想要強調
自己手磨
重點不是  不用電  好攜帶 之類的話
只要把研磨間距控制好
一次磨  30公克  中烘焙(硬度 比重  比商業豆高)
其實是很快的

沖泡時
不要變成泥就可以了

手磨重點是不能快
固定一個速度轉

手動咖啡研磨器底部貼緊桌面
輔助手穩定手動咖啡研磨器
旋轉出力的手不是只有轉
還要一個往下壓的力量

這還要配合姿勢
手肘內測大於90度
用身體上半身的重量去壓

我是磨出心得

試試看

ps  如果是  買  即溶咖啡  或  耳掛包  找便宜的大大們  不用打我臉  我自己很清楚  這樣更省  畢竟我也是過來人  品質上來說  就好比香菸  買水貨  買政府抽稅的  手捲菸  菸斗的菸草   

正常來說

咖啡喝起來是酸甜有香氣的

不是苦  不是碳味

想一想

早午晚加消夜或點心

吃到這兩者味道  

應該不是正常的

自己有下廚煮飯的

聞道焦味

不是關火

拔插頭

下一步

翻鍋底

把卡卡的東西剷起來

ab87006tw

腫仔 發表於 2018-3-19 23:27  
這款式 是900元 中心軸的裝置 底座部份 效率值 都很好用

呵呵
趕快把
數字拿掉
丸大會扣分

我買少4張
紅色的

腫仔

ab87006tw 發表於 2018-3-19 23:05  
三種?
你在說哪一個
可以

這款式 是900元 中心軸的裝置 底座部份 效率值 都很好用

ab87006tw

腫仔 發表於 2018-3-19 22:23  
我買過 三種像這款式的是五佰出頭但是中心點穩定性差 第三種的穩定性佳 效率佳研磨的 顆粒正合我意

...

三種?
你在說哪一個
可以
讓我清楚明白嗎~
謝謝您~

腫仔

ab87006tw 發表於 2017-12-24 12:52  
猜看看多少錢  很陽春  但  真的很夠用

商業豆 出油的  我秤過  可以磨50G  的體積  把粉槽奘滿

我買過 三種像這款式的是五佰出頭但是中心點穩定性差 第三種的穩定性佳 效率佳研磨的 顆粒正合我意

ab87006tw

yu10 發表於 2018-3-4 20:44  
末學粗淺的了解
供各位參考

不會放肆闕詞
講的比我更細微去了!

沖泡
研磨
挑豆

看豆子
生的
熟的

比起一般
只願意花錢
不願意動手
去行動的

我講的會比較貼近一般人
接觸到的

25樓這一篇
是我要注意的!

yu10

pete821127 發表於 2018-2-25 21:43  
贊同前面，自己也是手沖玩家(雖然是業餘的)但咖啡的味道未必沒有苦味吧，主要還是要看豆子的烘培程度而定， ...

末學粗淺的了解
供各位參考

基本上
咖啡的味道極廣義分成兩種
愉悅而健康的味道
不舒服而且不健康的味道
你指的烘焙程度所造成的苦味
需再深度解釋
如果口感強的人
可以分辨出市售的豆子，雖追求品質固定
但都沒烘焙的固定居多
細微差異，需經口感訓練的人能細分

至於苦味可能源於四種
1.細密的雜味(大多可經由沖泡技術調整出來)
2.烘焙所致(這裡只生豆本身沒有的)
3.生豆所致(可經由烘焙降到最低)
4.生豆處理不好所致(雖然也是生豆問題，但不在原豆本身)
多數沖煮不對、研磨不對都是屬第一項

在下評自己的經驗，放肆闕詞，僅供各位參考

pete821127

ab87006tw 發表於 2018-2-28 17:57  
苦味
講清楚點

說實話，我也很常去咖啡廳喝咖啡，裏頭的駐店咖啡師也是自己烘豆，也出國比賽過，也當過國外的評審，誠如你說的，咖啡是一個很神奇的東西，一個變因的差異就會造就不同的風味，如果你的苦味是所謂的雜味的話，那我同意，但我這邊指的苦味是只單純就烘焙的深度而造就的風味，應該是屬於風味的一種

ab87006tw

pete821127 發表於 2018-2-25 21:43  
贊同前面，自己也是手沖玩家(雖然是業餘的)但咖啡的味道未必沒有苦味吧，主要還是要看豆子的烘培程度而定， ...

苦味
講清楚點

1.從生豆講起
2.烘豆程度
3.烘豆機械品牌型號
4.瑕疵豆有沒有挑去
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我也是手沖玩家
但要面對消費者

一樣的克數
不同的濃度

同一罐的豆子
果酸味

用水溫溫度
的不同

符合消費者的要求

濾杯
材質

梯形
錐形

豆子
粗細度

一個不一樣
出來的就不一樣

你有緣份
去咖啡店
面對
花錢的人
真的
很想
給他一巴掌

講的很多
自己不會
沖

只要願意
多花錢
其實
會提升另一個層次