鹿港銅板素食麵 40年溫暖好滋味

力寶龍

鹿港銅板素食麵 40年溫暖好滋味

飄香40年的銅板美食！彰化縣鹿港鎮介壽路上的林明堂素食麵，就是配上豆乾、豆包的素食麵，只賣35元，菜單從來都沒有改變，溫暖的好滋味，卻完全擄獲鹿港人刁嘴的胃。

林明堂素食麵的店名，來自老闆的名字就叫做林明堂，出身秀水鄉的林明堂因為年少家境清苦，國小時期就要打工賺錢，經人介紹到彰化市關帝廟對面的麵攤工作，當兵退伍之後，進入素料工廠上班，結識同樣來自秀水家鄉的工廠女同事梁清涼，完成終生大事。

梁清涼說，婚後她換到雞精工廠上班，丈夫則到農機具工廠當業務，都要騎機車推銷、售後服務，有時還要遠到嘉義去出差，當時台一線路況不好，常常發生交通事故，丈夫都會下車去幫忙，她在家都會提心吊膽，這時剛好有親友提議，丈夫曾在麵攤工作，鹿港龍舟賽人潮很多，不如就到鹿港來賣吃的。

林明堂、梁清涼夫妻倆先在民權路、中山路的轉角賣挫冰，但秋風吹起，冰品生意無法過冬，夫妻倆想要賣個熱食，剛好攤子旁有位吃長齋的阿婆就建議說，「現在鹿港都沒有人賣素食麵，不如就賣素食麵」，從此展開夫妻倆的素食麵人生。

林明堂笑著說，這位吃齋阿婆正是他的貴人，因為夫妻倆都在素料工廠上班過，最了解素料的生產過程，加上他又曾在麵攤賣過炒麵、蚵仔麵，又有熱心的彰化朋友傳授他素食麵的訣竅，他邊賣邊調整鹿港人的口味，從他的素食麵一開賣，就滿滿都是人潮。

「就是堅持新鮮，堅持原味！」林明堂表示，從開賣素食麵，就要求採買的豆芽菜、豆製品都不能添加漂白劑，曾在素料工廠上班的他，就是最好的把關者，就像豆乾也是採購豆腐來親自現炸，豆包也是天天現包，用豆皮包高麗菜、紅蘿蔔，夏天則是高麗菜改成筍子，湯頭則是用黃豆芽、甘蔗來敖煮，40年來都不變。

從原本只是單純要開發冬季熱食，林明堂夫妻因為開賣素食麵之後，因為生意很好，就再也沒賣過挫冰了，店面也從民權路搬到介壽路，而店名則是老闆娘梁清涼所取的，「因為剛好鹿港辦龍舟賽，主辦單位就每個小吃店都分旗幟要寫店名，方便遊客尋找美食，因為沒有店名，就乾脆用丈夫的名字，取名為「林明堂素食麵」。

從四十年前開賣，配上豆乾、豆包素食麵，每碗只賣10元，雖然物價一再調漲，林明堂堅持每次只漲個2、3元，「就是要讓大家吃起來沒有負擔」，如今套餐也只賣35元，許多人第一次用餐付錢時，都還以為老闆算錯了，確定價格無誤後，都大呼說「真是太超值了」。

說起林明堂素食麵，鹿港廖姓男子表示，他從小吃到大，他大大推薦「豆包」，這是他最愛吃的招牌美食；住在屏東的王姓民眾則是陪著老婆回娘家，就順道來碗素食麵，他很喜歡清淡的湯頭口感，尤其豆包口感非常好，令人吃過還想再吃。

林明堂夫妻靠著素食麵把小孩拉拔長大，如今兩個兒子林位憲、林村益也正式接手，讓父母退居幕後，繼續傳承素食麵的溫暖美味。