酥炸紅糟肉

old2009

心得:

這道料理真的不難,醃料就幾種而巳,我試做了味道 真的不錯哦~最重要是油溫的控制 而且不用花費很多時間,大家一定要親自試看看哦!



醃料:

紅糟 3大匙

米酒 2大匙

醬油 3大匙

糖   2大匙

口味較重者可以加上些許的鹽

蒜末 1匙

攪拌均勻成綜合醬料



作法:

將醬料塗抺在洗淨的五花豬肉條外表

密封放入冰箱冷藏隔夜至多三天

從冰箱取出醃好的豬肉

把表面的醃料稍微撥除

雙面均勻沾上地瓜粉

靜待十分鐘反潮

抖掉豬肉上多餘的粉

將豬肉放入燒熱至攝氏170度的油鍋中

肉下鍋後由溫降至攝氏140-150度左右

中小火慢炸 3-4分鐘左右,顏色呈現為金黃

先將紅糟肉夾起

油溫再次拉高到攝氏180度

下鍋炸約30秒搶酥,即可起鍋



糖醋小黃瓜

小黃瓜切薄片

加入鹽 1小匙拌醃至軟化出水

以過濾水沖洗後瀝乾水份

砂糖 4大匙,白醋 4大匙,拌勻醃漬約 20分鐘入味即完成

酸甜糖醋小黃瓜可以搭配多種臺式小吃料理

0937

好吃的連舌頭都會吞下去。

basketearly

看起來真的好讚，這個要在家裡做好難啊~不太會油炸

loveali

想試做一下,應該不會太難。