養生抗病 | 薑黃鱈魚

李洪元

養生抗病 | 薑黃鱈魚

食材
鱈魚片300克

調味料
薑黃粉2大匙
胡椒粉1大匙
鹽1大匙

1.鱈魚洗淨後拭乾，在魚身上用刀子輕劃數刀，來幫助後續調味料更入味。

2.先在魚身正、反面分別均勻抹上一層鹽，並靜待約5分鐘的時間。

3.撒上黃薑粉、胡椒粉後，以輕拍、塗抹的手法，均勻地塗抹於魚身正、反面。

4.用保鮮膜保住後，將鱈魚放置於冰箱冷藏，靜待約8小時以上。

醃製的時間以8小時以上為佳，建議可前一晚先醃製好，使其完全入味。

5.起油鍋，倒入少許油量，待油溫約攝氏140度時，將醃製好的鱈魚香煎至表面成金黃色即可。

馬來西亞人喜愛將魚煎至乾狀，但讀者可視自己口感喜好煎熟即可。