紐奧良式冰咖啡

李洪元

紐奧良式冰咖啡

需備材料：
咖啡豆
木製攪拌勺或奶油刀
乾菊苣
金屬細孔篩
磨豆機
電子秤
糖漿
大湯鍋

沖煮時間：
12 小時

背景知識
厭倦冰拿鐵不協調味道的人，將紐奧良式冰咖啡（New Orlens Iced）視為更好的新選擇。添加乾菊苣，並以有機蔗糖增添甜味，冰釀12小時後再加入有機全脂鮮乳，紐奧良式冰咖啡味道香甜且奶味濃厚，非常可口。

步驟1
磨咖啡豆，顆粒需較粗。

步驟2
將咖啡粉和43公克的乾菊苣放入鍋裡。

步驟3
加入約2350毫升過濾過的冷水，用木製攪拌勺輕輕攪拌，使咖啡粉完全浸在水裡。

步驟4
蓋上鍋蓋，室溫下靜置12小時。

步驟5
12小時後，用攪拌勺將表面的凝固層去除，然後將鍋內的液體過篩。過篩後的濃縮咖啡液會有點像機油，雖然聽起來味道不好，但這是正常的。

步驟6
在濃縮咖啡液中加入85克的糖漿，用攪拌勺攪拌均勻。

喝的時候加入冰塊和牛奶。濃縮咖啡液和牛奶的比例約為1:1。加入牛奶後，最好在1 小時內喝完，以品嘗最佳風味。

加入糖漿後的濃縮液只能保鮮1-2天。未加糖的濃縮液則可以保存5-7天。

(咖啡獵人)