手沖咖啡會很難嗎?

阿良車輪餅

手沖咖啡會很難嗎?

喜歡喝咖啡的你必喝手沖甚至自己沖煮，其實手沖咖啡非常簡單

看似很難的手執壺畫圓，但哪件事情不是熟能生巧呢?

講更簡單一點就是燒開熱水注入咖啡粉萃取咖啡液這樣罷了

不過要沖煮一杯好喝的咖啡又是另一門學問阿！



一張圖讀懂：什麼是手沖咖啡？



手沖咖啡的本質：萃取&過濾

為了可以喝到沒有渣渣的乾淨咖啡，聰明的人類發明了濾紙，將咖啡液體與咖啡渣分離。


<1908年由Melita女士在德國發明了咖啡濾紙>

但這時又出現問題了，濾紙需要有東西支撐才能更好地把咖啡渣與咖啡液體分離

我們稱這個能夠承載濾紙和咖啡粉的器具為濾杯。

有了濾杯，濾紙，一把手沖壺，再加上一個可以裝咖啡液體的底壺，手沖的設備基本上就齊全了！



濾器支撐濾紙，在濾紙中倒入新鮮研磨的咖啡粉並輕輕拍平

接著，用水壺將熱水注入盛有咖啡粉的濾紙中：熱水與咖啡粉充分接觸之後

將其中美好的成分萃取出來，然後咖啡液再透過濾紙跟咖啡粉分離

凡是這樣沖泡出來的咖啡，我們都可以稱之為手沖咖啡。

為什麼手沖咖啡這麼流行？

僅僅是利用熱水來萃取咖啡豆中的美好物質，不加入其他任何東西

這種簡單直接的沖泡方式，更容易喝到咖啡本身的味道！

不同品種/不同產地/不同處理法所帶來的千變萬化的咖啡風味

是手沖讓越來越多人為之著迷的原因。

一杯好喝的手沖咖啡，乾淨、均衡、層次豐富，風味明顯。

你可以盡情感知不同咖啡豆的個性，非洲豆，酸感明亮的像那裡的陽光一樣耀眼

而印度尼西亞的咖啡豆香味濃厚而酸度低。



隨著對咖啡的認識逐漸加深，你想去了解咖啡豆的研磨程度、水溫、水質、水流、萃取時間

甚至是注水的手法與時機，每一個微小因素的改變，對最後的風味都會產生影響

所以，多喝多對比多練習，才能使你手中的這杯咖啡，越來越接近心中的樣子。

來源：Le Brewlife 樂步咖啡