無法抗拒的巧克力專賣店 東京歡度甜品情人節首選

聖鬥士星矢

無法抗拒的巧克力專賣店 東京歡度甜品情人節首選

民眾網 2023/02/08 16:19


【民眾網葉柏成台北報導】西洋情人節即將到來，造訪聚集法國、比利時等世界巧克力名店的東京，來一趟夢幻甜品浪漫輕旅行，是不錯的好選擇。其中，位在東京從可可豆的挑揀到烘焙，一手包辦的Bean to Bar 巧克力名店，均使用精挑細選的可可豆與講究的製程，以及毫不妥協的職人匠心，提供僅能在東京才品嘗得到的獨特巧克力夢幻甜點。

這三家巧克力愛好者無法抗拒的專賣店，有職人巧手磨出的好滋味、活用極簡素材打造出風格百變的巧克力甜品冰品或酒飲，包括：山椒紫蘇口味巧克力、可可金時剉冰、包含可可果肉汁的體驗套餐、口味獨特的巧克力臘腸，還有巧克力特調酒吧兼工坊，可以沈醉在香濃巧克力與特製調酒的愜意中。

其一‧nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO 職人手工磨出好滋味山椒、紫蘇、柚子日式食材融入巧克力，創意十足，位於日本橋的住宿設施「HAMACHO HOTEL」內的巧克力專賣店。店名nel取自日語「練る（精煉、提煉）」之意，代表每個製程皆十分講究。而此意念也反映在巧克力製作之上，從可可豆的挑選乃至巧克力成品的包裝，均採用嚴謹的「Bean to Bar」製法所完成。

這家店的巧克力職人是由曾經在洋菓子名店修行多年，並於「第1屆Chocolate Showpiece Competition2019」中獲得優勝的村田友希所擔任。他除了親赴海外的產地精選可可豆原料之外，在商品創作上也深具巧思，他將山椒、紫蘇、柚子等日式食材融入巧克力當中，開發出多款風味迷人的BONBON巧克力。


還有，「代代木八幡」Minimal富谷本店，「Minimal體驗套餐」嚐可可果肉汁，以及冬季限定的人氣「巧克力蘋果派」。

這家先驅巧克力專賣店秉持著「活用極簡且最高級素材，提供全新巧克力體驗」的信念，Minimal遍訪世界各處的產地，於產地進行可可豆的發酵、乾燥製程等研究，並與當地農家攜手開發優質的可可豆。而這些高品質的可可豆，在一群國內外一流洋菓子店歷練過的職人們的巧手之下，成為一道道口味細膩的巧克力。

冬季限定甜品「巧克力蘋果派」也是不容錯過的人氣品項之一，使用宛如草本香氣為特徵的千里達及托巴哥產的可可豆所製成的巧克力，再搭配厚實的蘋果塊、酥脆的派皮，以及融合可可豆碎粒、蘋果皮、肉桂等製成的熱巧克力醬汁，創造出豐潤且多層次的特殊口感。


此外，位於充滿懷舊氣息的「門前仲町」bar＆chocolate CACAOTAIL，巧克力臘腸巔覆味蕾 4種濃度巧克力搭配6款列酒幻化多款巧克力特調酒飲，是一家酒吧兼巧克力工坊，其時尚且俐落的外觀，在下町街區顯得格外顯眼，店內則是呈現成熟的氛圍，提供在地人一個能夠放鬆品嘗巧克力，又能啜飲巧克力風味酒的隱密大人世界。

店家還開發出多道獨特的巧克力甜點，像是可搭配鹽巴、胡椒、蜂蜜來改變風味的「巧克力臘腸」，以及使用發酵奶油、濃度72%以上的巧克力、哥倫比亞產的熟成蘭姆酒所製成的「可麗露」等，每道皆適合搭配調酒、紅酒、威士忌等酒飲。