糖葫蘆薄脆糖漿這樣煮！草莓、柑橘、地瓜都能裹上美味糖衣

阿良車輪餅

糖葫蘆

材料
草莓 15粒
小番茄 15粒
橘子 1顆
地瓜 1條
香蕉 2條
芭樂 1顆
葡萄 20顆

糖漿食材
砂糖 300克
水 120c.c.
沙拉油 2滴
       
1.地瓜去皮並切小塊，入油鍋炸熟備用。草莓、葡萄、小番茄洗淨並擦乾，橘子剝好，香蕉去皮切小塊，芭樂切塊，接著用竹籤串起來備用。
  Tips:做糖葫蘆的水果或食材可依個人喜好選搭，處理時不要有切面或用水份太多的水果，以免出水影響口感或是裹不上糖漿。

2.取一個炒鍋，加入砂糖與水，以中火並搖動鍋子的方式慢慢煮至砂糖融化，待大泡泡變小變少變黏稠時，加入2滴沙拉油並轉小火保溫。
  Tips:煮糖不可攪拌以免反砂，加幾滴油可讓糖衣更脆。

3.將水果串放入糖漿快速滾動，表面微包到糖漿即可，取出放在烤盤紙上放涼即可食用。
  Tips:糖漿極高溫須小心注意，完成的糖葫蘆建議當天現吃，否則易出水。