「蔥爆牛肉燴飯」一鍋到底快炒上桌！滑嫩入味秘訣必學

慕冰至

蔥爆牛肉燴飯

材料
熟白飯 200克
蔥段 60克
蒜末 10克
洋蔥絲 80克
牛排肉 200克
熱水 200c.c.
太白粉水 適量

調味料
蠔油 50克
醬油 30克
烏醋 10克
黑胡椒粉 適量
糖 1小匙

醃料
醬油 15克
香油 15克
太白粉 5克
糖 1小匙
       
1.牛肉切粗條，與醃料抓醃備用。
  Tips:自己買牛肉來切，可大膽切粗一些，口感會更有料。

2.乾鍋大火煎香牛肉與洋蔥絲，待有些微焦香感再放入蒜末與少許油煸炒。

3.續加入黑胡椒，倒入熱水、蠔油、醬油、糖、蔥段拌勻。
  Tips:熱水量減少到1/3，再大火炒至收汁，即可直接當作一道蔥爆牛肉上桌。

4.起鍋之前淋一點香油，鍋邊澆上少許醋提香，即可盛盤搭配白飯一起享用。