醃漬墨西哥辣椒

官不聊生

醃漬墨西哥辣椒

基本墨西哥辣椒食用方法，只需將水、醋、糖與鹽混合加熱後醃漬即可。食材比例可依自己口味而定，大膽調配，差別在辣的「風格」。醃漬後可馬上吃，隔天食用較入味，放久也沒關係。一般用在烤pizza或夾在潛艇堡中，我則是吃水餃時，拌入醬料當生辣椒食用。

食材：墨西哥辣椒150g

水150g+醋150g+糖30g（2匙）+鹽5g（1茶匙）

作法：

1.墨西哥辣椒輪切約3~5mm厚，放入瓶中。

2.調製醬汁，水150g+醋150g+糖30g+鹽5g，煮開。

3.煮開後立即倒入瓶中，封瓶蓋後倒置可密封（保存久一些）。涼後放冰箱冷藏。

● 倒入熱水後，沒多久就由綠轉黃，可加胡椒粒、蒜頭一起浸製。

● 水、醋、糖的比例可依喜好調整，先嚐一下醬汁是否合味。

● 墨西哥辣椒市面上少見，醃漬不失為保存的良方。