[轉貼]蜂蜜酒

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蜂蜜酒（英文：Mead），是一種蜂蜜釀成的酒。蜂蜜中加水稀釋，經過發酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵。即使只是以水稀釋蜂蜜，也可以使空氣中落入蜂蜜中處于休眠狀態的天然酵母繁殖發酵。但是人工加入酵母菌可以減少失敗的機會。

歷史
從古代開始到中世紀初期的日爾曼人中間，蜂蜜酒就是與啤酒並列的最常見的酒。
英國與波蘭通常被認為是最早制作蜂蜜酒的國家。
相傳中國也是最早制作蜂蜜酒的地區之一睮睾瞅瞃，銣銔銆銌公元前780年在西周宮宴中便有蜂蜜酒的記載，並盛行于唐、宋。

作用
蜂蜜酒含有多種人體所需的維生素，礦物質，微量元素和氨基酸。
《本草綱目》中認為蜂蜜酒可以療風疹，風癬等疾病。

制法
制法一例：在用水稀釋三倍左右的蜂蜜里加上酵母(干酵母)，使之發酵，夏季2-3日，冬季1周。

也有在蜂蜜里加上葡萄酒和白蘭地，生藥和香料的制作方法。

文化
新婚旅行（蜜月）即來源于蜂蜜酒。從古代開始在中世紀的歐洲，新婚之后新婚夫婦在家里一個月不外出，新娘制作蜂蜜酒給新郎喝，據說可以強壯身體，提高生育質量。因為「蜂蜜的一個月」＝「蜜月」便說產生了蜜月(honey moon)的詞語。
古代的挪威人將蜂蜜酒視為“白胡子海盜長老的召集令”，意思是像蜜蜂一樣傳遞信號。
古代印第安人將蜂蜜酒視作能夠解放頭腦的液體，能把人們從地獄走向天堂。
在坦桑尼亞的拉多加族中，蜂蜜酒是部族議事等各種儀式中必備的飲料。

科學家查蜂蜜酒助性欲傳聞
在舊約聖經時代，有一種說法稱，婚姻美滿的秘密在于蜂蜜酒。按照當時的傳統，新婚夫婦應該在結婚后一個月內每天晚上喝蜂蜜酒。這樣做，夫婦倆所謂“蜜月”的果實將會在九個月后誕生。有鑒于這種古老的風俗習慣，英國的皇家化學學會的科學家現在希望可以進行研究，以了解這種說法的個中道理，查證一下蜂蜜酒與健康性生活的關系。研究人員現在希望可以得到即將開始“蜜月”的新婚情侶的幫忙，進行這項別具一格的研究。

進行試驗
他們希望有關的情侶兩人在承諾同偕白首當天開始，在隨后的30天內每天晚上喝蜂蜜酒。科學家將會選擇其中一對情侶，請他們每天晚上記錄喝蜂蜜酒是否真的有什么效力。有關研究結果將在11月公布，屆時將會是“英國化學周”這項活動舉行的時候。 皇家化學學會已經訂購12瓶蜂蜜酒，供中選的情侶飲用。蜂蜜酒顧名思義是用蜂蜜和水釀造的。

歷史悠長
這種酒歷史悠長，在四千多年前已經在當時的巴比倫出現。這種酒在當時不單受新婚愛侶歡迎，而且，士兵也經常使用這種酒，塗抹在傷口上，據說這樣有利傷口痊愈。

在英國，蜂蜜酒也有相當長的歷史，而且被認為有一定的神秘效力。

科學家希望這項研究有助解釋這種傳說背后是否真有科學根據。

《 本帖最後由 陸戰男兒 於 2010-12-26 10:31 編輯 》