台灣特色小吃~蚵仔煎 [親傳]

草薰風

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先用平底鍋把油燒熱，放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、茼篙菜或小白菜後再淋上芡水，待蚵仔熟時盛起，淋上甜辣醬後即可食用，製作方便，味道鮮美，幾乎每個台灣夜市都可以找到賣蚵仔煎的攤位。在福建的閩南地區也可以品嘗到這種獨特的海鮮美味。而在香港要食煎蠔餅，一般要去潮州專門食店才有得吃，香港人光顧這些潮州專門食店的行為俗稱「打冷」，而香港人食「煎蠔餅」一般會配上魚露及豆瓣醬。

不過，由於蚵仔特殊的味道與口感，可能讓某些人無法下嚥，所以許多蚵仔煎的攤位會兼賣「花枝煎」、「蝦仁煎」、「蛋煎」等，顧名思義，就是以花枝、蝦子代替蚵仔，或是根本只有雞蛋、青菜和芡水的組合。

《 本帖最後由 草薰風 於 2011-2-22 16:28 編輯 》

yiyi820719

圖片裡的蚵仔 好多喔！ 這家的看起來好好吃感覺, 好想知道在哪哩勒～

ntyang1961

蚵仔煎的確是台灣的傳統小吃而且是每個地方的夜市都可以吃的到
在以前士林舊夜市裡有空去逛街時都會去吃蚵仔煎和大餅包小餅還有天婦羅
看到此篇後就讓我回想到以前逛士林舊夜市的事情浮出畫面