喝酒要喝螺旋蓋的道理

絕對官僚

　　葡萄酒殺手

　　葡萄酒傳統用的軟木塞雖然陳年效果好，但它也有一個致命的問題：TCA污染。所謂TCA，其實就是軟木塞當中的化學成分TCA(氯苯甲醚)，甭管是動輒上萬的五大名莊的葡萄酒，還是名不見經傳的小酒廠，都會遇到TCA污染的問題。品酒家傑西絲·羅賓遜有個很好的比方：“軟木塞中的化學成分氯苯甲醚氣味非常強烈，一茶匙的TCA就足以污染整個康士坦茨湖(位於瑞士、德國和奧地利交界處，面積536平方公里)。”而每年因為TCA污染毀掉的葡萄酒高達15%，軟木塞行業一直未投資解決這一問題。

　　螺旋蓋來了

　　與軟木塞相比，螺旋蓋的透氧率和均質性與最好的軟木塞效果基本相同，從環保、成本、使用等方面更具有軟木塞不可比擬的優勢。不過，螺旋蓋也絕非完美，普通螺旋蓋內的襯墊容易引起氫化反應，使人聞到一股臭雞蛋的氣味，而且螺旋蓋在葡萄酒運輸過程中也存在品質不夠牢靠的問題。2007年，美國《葡萄酒商業月刊》(Wine Business Monthly)在一項針對國內外237家酒廠進行的調查顯示，螺旋蓋“僅處在成功的邊緣”，但在利基市場(Niche Marketing，指那些被市場中有絕對優勢的企業忽略的某些細分市場)頗受歡迎：“最勇於嘗新和最內行的消費者似乎都接受了螺旋蓋這一封裝方式，而那些不太懂酒的人好像還不容易接受。”

　　酒家老吳建議:

　　1.鑒別那些TCA污染較為嚴重的葡萄酒比較容易。被TCA污染(佔木塞污染的80%)的葡萄酒具有典型的霉味、腐朽味和潮濕的破麻袋氣味兒。其他20%的木塞污染的酒通常有泥土味、煙熏味、藥味或罐頭蘑菇味兒。

　　2.如果您覺得螺旋蓋沒有軟木塞開啟時的那種“儀式感”，可以買一些人造軟木塞的葡萄酒，比如美國肯德爾·傑克遜(Kendall Jackson)酒廠有些人工軟木塞的酒就不錯。

　　3.螺旋蓋的酒一擰就開，建議開瓶後一次喝完。

文出：品酒文化網