九華毛峰

驛動的心

　　 九華毛峰，產於安徽省青陽縣九華山區，是綠茶類名茶之一。

　　九華山是我國四大佛教聖地之一，位於安徽省南部的青陽縣，被譽為“聖茶”的九華毛峰就產於此山。九華毛峰也有民間傳說。相傳唐末昭宗天复年間（901-904），四川峨眉山有一僧一道，慕地藏菩薩之名，誠心來到九華山之巔的天台山背一石洞修行。他倆不食人間煙火，以黃荊根和野果，野草為食。天長日久，身腫頭暈，只得自尋草藥醫治。一天，發現採回的茶葉煮飲後，有減輕身腫頭暈直至藥到病除的奇效。他倆就經常採集茶葉攤放在溪邊的石塊上曬乾收藏，使九曬茶葉的石塊上留下了斑斑黃跡。後人稱此處為“黃石”;僧道居住過的石洞謂之“道僧洞” ;天台山的飛瀑流經石洞旁直瀉而下，匯成一溪，故名“黃石溪”。此地生產的毛峰茶為九華毛峰之極品，為懷念僧道傳授用茶治病織無量功德，故有稱“黃石溪毛峰”。

　　安徽省的黃山及九華山都出產毛峰。從品質上說，九華毛峰僅次於黃山毛峰，是安徽的主要名茶。九華毛峰中品質最優的是十王峰南麓道僧洞的黃石溪毛峰和十王峰北麓下閔園的閔園毛峰。

　　九華毛峰的品質特色為：茶條勻整緊細，色澤嫩綠微黃，白毫披露，香氣高長，色湯碧綠清亮，葉底柔嫩，開湯時霧氣結頂，滋味鮮醇濃厚，香氣高爽，回味甘甜，沖泡五六次，香氣猶存。葉底柔軟勻亮成朵。被譽為九華毛峰極品的黃石溪毛峰，分為上，中，下3等。其外形細嫩勻整，葉色嫩綠微黃，茸毫披露。內質請香高爽，滋味鮮醇，回味生甜，湯色碧綠明淨，葉底柔嫩鮮綠;九華毛峰分一，二，三級。其外形條索緊結勻整，色澤翠綠，白毫顯露，內質香高味醇，湯色黃綠明亮，葉底鮮綠厚實。

　　九華毛峰的工藝特徵為：採摘期較普通低山茶園遲半月左右，一般在穀雨前三四天開園，專採一芽二葉初展，採後按葉質老嫩與採摘先後分等定級付制加工。其制法分殺青，揉捻，烘乾三道工序。

　　由於九華山為中國四大佛教名山之一，所以到九華山的遊客往往視九華毛峰為“佛茶”。