埔里-酒廠(1p)

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經歷921大地震及隔年3月8日不明原因的大火，埔里酒廠接連遭受重大打擊，儲酒倉庫中原本80萬甕紹興只剩25萬甕；經歷4年的重整，酒廠決定將82年封甕存放的紹興，調製成「十年窖藏」產品，藉著濃濃的酒香，訴說酒廠走過風雨飄搖的10年歷史。

921地震震撼人心的那一晚，雖然經過4年，所有經歷過的人們仍然記憶猶新，說到這段往事，家園、工作皆受重創的埔里酒廠員工們，更是感慨萬千。

當晚，倉庫中層層堆高儲放的酒甕，禁不起大地震的搖晃，全都倒了下來，酒甕碎片舖滿了倉庫地面，由破甕中湧出的酒一時之間如大雨來襲，傾洩到1樓，酒淹酒廠，水深時竟及小腿；地震後停水停電，再加上這個災變實在來得太大、太突然，酒廠根本無力處理，只有任由紹興酒流入街道、流入地下排水道、流入河川之中……紹興酒味，揉合921悲情往事的味道。

921的重建未歇，復原中的埔里酒廠隔年3月8日又遭祝融，不明原因的大火，酒廠再度白白損失了1億元。

原本的80萬甕儲酒，到現在的25萬甕，損失十分慘重。走過遽變的酒廠，今年正式推出「窖藏十年」產品，選取82年封甕的紹興酒，調製成酒精濃度17%的新產品。

埔里-酒廠
 
埔里紹興酒是以圓糯米、蓬萊米、小麥為主原料，再汲取埔里名泉愛蘭甘泉水釀製，製酒的時間約需1個月，而一般紹興酒的存放時間為3年，總統千金陳幸妤婚宴上使用的愛蘭囍酒，儲藏時間為5年，新產品「窖藏十年」，花費10年歲月釀製，是紹興系列的極品。

紹興酒最適合的品酒溫度為攝氏38至40度。老饕都知道，秋蟹肥美雖好吃但性寒，對身體不好，而溫熱之後的紹興酒，解寒又對味，是大閘蟹的絕配。

走進窖藏的倉庫，不到20年的建築物卻爬滿了黑黑灰灰的霉菌，西方人稱之為「酒的精靈」，它們是協助酒品發酵的推手；由酒甕中跑出來的精靈，是老酒窖的印記，更是老酒窖的驕傲。

目前埔里的儲酒倉庫中，最老的酒為78年封甕的，大約有5000甕，未來將視市場需求，調製新產品。

紹興酒是愈陳愈香，但可不是放在家裡擺愈久就會愈好喝，只有裝在甕裡的酒，經由陶甕的毛細孔產生的新陳代謝作用，才能降低酒精的辛辣，催化酒的醇度；裝瓶之後的酒，還是早早喝掉，以免變質。

※怎麼去？

前往埔里酒廠交通方便，台北國光客運公司有國光號直達埔里，時間約3～4個小時。開車者可由台14線進入埔里，酒廠就在市中心區。

埔里酒廠基本資料
地址：南投縣埔里鎮中山路三段219號