中國名酒：古井貢酒

驛動的心

 

古井貢酒產於安徽亳縣減家集，是歷史悠久的中國名酒之一。

　　亳縣，古稱“譙縣”，是魏武帝曹操的故鄉。曹操喜歡家鄉酒，常稱“醴自鄉流甘如蜜”，至今民間還流傳著一段曹操醉酒吟詩的故事。傳說，在聞名於世的赤壁之戰前夕，曹操同將領們舉行酒宴，幹過一杯酒後，曹操即興賦詩曰：“對酒當歌，人生幾何 ... ...”。曹操曾以家鄉用“九投法釀出的“九釀春酒”，進供漢獻帝劉協。

　　古井貢酒因採用古井泉水釀造而得名。“古井”坐落在亳縣城東北二十公里的減店集，已有一千四百多年的歷史。據“亳縣志”記載，在南北朝時，亳縣稱“譙縣”，屬北魏境地。南朝梁武帝蕭衍中大通四年（公元582年），派大將元樹領兵攻取“譙縣”，鎮守譙縣的魏將樊子鵠派猛將獨孤出城迎戰，不勝而死，臨死前他將金筒長戟投入古井中。後人為紀念獨孤將軍，在投戟的井旁，蓋了一座獨孤將軍廟，並在廟的四周又掘了二十三眼井。今僅存四眼井。這一帶為鹽鹼地，井水味苦澀，唯獨投戟之古井水質與別的井迥然不同。千餘年來，此井不溢不涸，井水清澈透明，味甜爽口，含有豐富的礦物質。用此井水釀酒，酒香濃郁，甘美醇和。因此，這眼古井被人們稱之“天下名井”。

　　用“天下名井”釀製的酒，原名“減酒”。“減酒”歷來被視為酒中珍品，民間至今仍流傳著“胡芹減酒宴佳賓”的美談。到了明朝萬曆年間，此酒作為貢品進獻皇帝，從此“減酒”改名“古井貢酒”，一直延至清代都列為“貢品”。

　　古井貢酒自列為“貢酒”以來，身價百倍，亳縣減店集釀酒一度興盛，大小酒坊數十家，其中尤以懷姓“公興糟坊”的酒，產量最多，質量最好。1949年，公興糟坊，古井貢酒一度失傳。1958年在原“公興糟訪”的舊址建起了古井酒廠，從此古井酒產量不斷增加，質量顯著提高。

　　古井貢酒酒液清澈透明，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息，屬濃香型大曲酒。酒度為六十度。適量飲用有健胃，活血，提神之功效。古井貢酒是“一家飲酒千家醉，一戶開壇千里香”的好酒。

　　古井貢酒在第二，三，四屆全國評酒會上，連續被評為國家名酒，並榮獲金質獎章和證書。產品暢銷日本，法國，美國以及西歐，東南亞，香港等許多國家和地區。